横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

伝わる人にしか

伝わらない

小さい行動概念の話を書きますが。

 

スーパーロボット大戦とか

ファイアーエムブレムあたりの

セーブしておいて

攻撃するゲームで

戦闘がうまくいかないとき。

セーブポイントに戻って

乱数を変えるために、ちょっと別の行動をしてから

また攻撃したりします。

直接関係なさそうなことが

なにかに影響している、という捉え方。

 

で、現実の行動でも

なにかが

うまくいかないときに

ちょっと別の行動をしてから

もう一回やってみる、という。

別にセーブできるわけでも

ないんだけど。

 

たとえば

なんか、売上が悪かったときに

いつもとは違うところを

掃除して営業すると

売上が上がったりする、とかね。

いや、ほんとこういうの

いろいろあるのですよ。

 

だれかなー

わかってくれないかなー。

 

 

さてさて。

 

5月も終わり

勉強も3ヶ月経ちましたが

中だるみしてませんか？

全国4000人のソムリエ試験受験者のみなさん。

 

スペイン・ポルトガル辺りまで

来てますでしょうか。

スペインは、17州あって

それぞれでワインを生産しています。

国土が広いので

全州はなんとなく押さえつつ

北部、とか

地中海周辺、とか大西洋寄り、みたいな

部分部分でよく理解しましょう。

リオハなんかは

地図問題よく出るイメージ。

の、割りには、難しくないしね。

得点源だな。

 

あと、クリアンサ、レゼルバ、グランレゼルバ、の

スペイン独自の熟成規定はマストです。

スペイン全体とリオハは

ちょっと期間が違うので

覚えにくいけど確実に点がとれるから

しっかりやろう。

実際にワイン買うときに

かなり役立ちます。

（スペインワイン買う店ならね）

 

ポルトガルは特別難しいことは

ないから

さらっと一周しましょう。

よく出るのは

コルクの産地である、あたりかなあ。

 

あと、スペインとポルトガルは

ワインの事以上に

シェリー、ポルト・マディラと

酒精強化ワインがよく出ます。

作り方や甘口辛口などの

分類はよく出るので

ここはしっかりやりましょう。

シェリーなんかは

まだ呑めるところ多いけど

ポルトやマディラはちょっと難しいかもね。

イメージしづらい。

無理はしなくてもいいけど

テイスティング試験に出ることもあるから

スペインバルとかに行ってみるのは

自分のモチベーション維持にも良さそうです。

 

今後の伴走の方針ですが

このまま、ヨーロッパ（旧世界）を

押さえて、日本に向かいます。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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おととしぐらいから

ハマってる

悪役令嬢もの。

おもしろかったものでも

3巻ぐらいで終わるのが多くて。

それはそれでいいんだけど

やっぱり作られてるであろう

多くの世界観なんかを

もっと知りたくもあったりして

理想的なのは

10巻ぐらいで終わるところなんだけど。

（勝手な話ですが。作家さんは長くやりたいもんね）

 

「悪役令嬢の中の人」は

悪役令嬢もののパターンを

捻ってくれていて

かなり面白い。

 

前提を整えるのに

3巻ぐらいかかった感じで

今後、どうやっていくのかが

楽しみだったりします。

たぶん、アニメ化するんだろうなあ。

悪役令嬢＝レミリア様は

今だと、長谷川郁美あたりかしら。

ちょっと前なら早見沙織。

さらに前なら田中敦子。

さらにさらに前なら、吉田理保子がいいなあ。

マリア・フリードですよ、ええ。

 

さてさて。

 

なんのお店であれ

自分の行動範囲で

閉められるお店があると

結構ショックですが

また、飲食店の閉店のお知らせを見て

かなりダウン。

しかも、相当長くやってらっしゃったところだし

何回か行ったことがあるところなので

とてもダメージ。

 

ここ4年ぐらいの間に

夏への扉周辺で

30年以上やってるところが

閉まっていくのを見ると

どういう判断で閉めることにしたのかは

聴いてみたいと思っています。

まあ、聴けることはないんだけどさ。

 

お店の始め方は

ちょっとググれば

山のように出てくるけど

閉め方ってわかんないもんね。

わかんないままで

いいんだけどさ。

 

勝手に、閉めた方々が

続けたかったであろう思いは

背負ったりもする

夏への扉のマスターではあります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ツイッターで見つけた

大好物漫画。

 

36歳の世話係が20歳若返ったら推しにそっくりだった話。#漫画がよめるハッシュタグ

（1/10） pic.twitter.com/b5fAsyNMw5

— 十鳥さる (@todori_saru) April 20, 2023

ここから始まる少女漫画。

ほんとグイグイ引き込まれちゃった。

このあとの10ツイート

全部にいいねつけちゃった。

 

「恋はまた今度です」

というお話で。

花とゆめに載ってた模様で

1巻完結だから、すっと入っていけそう。

 

なんだろね

そんなに少女漫画に触れてないはずなのに

少女漫画シチュエーションは

私への浸透圧高いんだよなー。

 

振り返ると

自分の少女漫画遍歴は

たぶん、川原泉からなんだけど

さらに前の根底に

「キャンディキャンディ」があるはずだから

結局こういう

お互いに気づいてない恋愛ものに

弱いのかもしれぬ。

 

あと、やっぱり

少女漫画系は

絵が可愛いよね。

癒される。

 

さてさて。

 

毎回物語を持ってきてくれるお客さんってのがいて。

 

毎週、とか

毎月、とか

定期的なスパンではなくて

その物語に進展があるたびに

来てくれるのよね。

なので、来てくれると

ちょっとわくわくしちゃう。

 

続いてるお話の

更新分を聴いてるうちに

自分の引き出しの整理が進むのよね。

なぜか。

自分の強みがわかったりする。

 

そういうお客さんは

ちゃんと、自分の続きを

話そう、と思ってきてくれるから

それなりに構成も叩いてあって

好きなラジオパーソナリティの

話を聴く感があるのよね。

ちっちゃいところでの

「波よ聴いてくれ」みたいなことですかね。

 

そう、こういうお客さんは

頻度が多くない代わりに

切れることがないんだよな。

コロナ中もずーっと来てくれてた。

 

おもしろいもんだね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今週の佐久間さんのオールナイトニッポン0でも

話に出てましたが

「THE　SECOND」の

運営側の苦労とセンスの話が

すごく良くてね。

 

『THE SECOND』総合演出が語る大会への想い「芸人ファーストにしたい」

 

総合演出の日置さんのインタビュー。

いろいろとグッとくるんだけど

 

芸人ファーストにしたい

 

ってのはすごく

かっこいいなあ、と。

やっぱり、年次のいってる

お笑いに関わったテレビマンは

芸人へのリスペクトがすごい。

 

あと、お笑い賞レースは

毎回、議論が起きるんだけど

そこも考えて

お客さん審査にしてるし

コメントを聴くことで

無責任にさせなかった、みたいな

システム設計もちゃんとしてて

非常に、かっこいいプロジェクトでしたね。

予選とかをアーカイブにしない理由も

芸人ファーストで

すごく丁寧。

やっぱり、やってる側の愛って

ちゃんと出ますね。

読み応えがあるので

リンク先をおすすめします。

 

実際、ファイナリスト8組も

人間力で笑わせるのか

ネタで行くのか、みたいな

二極になってて

決勝が

ザ・人間力のマシンガンズと

練りに練ったネタのギャロップ、という

ただでさえ、物語性の高い大会が

究極に昇華してて

ずっと語られる大会だなあ、と思いました。

R1でザコシが優勝したり

M1で錦鯉が勝ったみたいな

人間力勝利が「THE　SECOND」でも見えてくると

厚みが増すよね。

 

で、この日置さん

なんかで、見たな、と思ったら

佐久間さんプロデュースアイドル

ラフ×ラフの

YOUTUBEに出てましたね。

さてさて。

 

今年は

去年までと比べて

ほんとにお客さんが増えてるので

（去年までの3年間は飲食に限らず、大変だったってことだねえ。

いろんな余波はこれからもあるし）

手ごたえを感じると同時に

考えて実装しなきゃいけないことも

多いので

改めて、いままでの

夏への扉で

やってきたことを

見直しています。

売上とかは全部データがあるから

それも精査してるし

ここに、毎日書いてるブログもあるからね。

その時の様子とか気持ちなんかも

ある程度遡れる。

やはり、記録って大事。

 

で、いくつか見てると

あー、夏への扉のマスターって

考えて、いろんなことをやってる人だなあ、と。

 

たとえば

10年ぐらい前は

 

グラスワイン50種

 

とかでやってて

だんだん適正化していって

 

グラスワイン20種以上

 

になってるとか。

実際、50種開ける気はあったし

いまも20種開ける気はあるけど

実際に開けたことはないからね。

1人で20種開ける人はいないし

4人で来て5種ずつ開けないと

たどり着けないからね。

マックスでも12種ぐらいだから

グラスワイン10種以上、でも

いいのかもだし。

 

あと、ランチの価格も

結構変わってます。

多分、最初にランチ始めた時は

パスタランチ1000円、とかで

近隣とか見ながら

980円、960円、950円、900円、とかに

税制も鑑みながら変えていって

いまの、ミートソース1000円、日替わり900円、に

落ち着いた感じ。

さらに、ハンバーググラタンとかもあるしね。

 

いろいろやってこれたのは

結構自信になっててね。

今後も変えていくことは

多々あるとは思うけど

まあ、見守っていただければ、と。

 

やって、ダメだなー、と思ったら

すぐ止めるからね。

朝令暮改は、絶対に正しい。

 

ではでは　ノシ

 

 

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はい、昨日買ったCD。

 

　久保ユリカ「可愛くって意地悪しちゃう」

　結束バンド「光の中へ」

 

シングルCD買うのは

なんか久々だな。

ここ最近は、全部ダウンロードだったから。

どっちも、ダウンロードも出来るんだけど

ちょっとモノで持っておきたかったのよね。

 

久保ユリカ＝シカコのCDは

出たのは全部買ってるし

ブルーレイも持ってるからね。

今後も出る限り買うでしょう。

今回の曲もヒゲドライバー作曲の

ポップチューン。

着実に歌が上手くなってるなー。

 

結束バンドはもう

さすがの感じ。

カップリングの「青い春と西の空」

アレンジが最高。

バンドアレンジがすばらしい。

 

どっちもおすすめ。

 

さてさて。

 

きのうはワインの試飲会行ってきました。

今月2回目。

今年4回目かな、順調順調。

 

一社さんの試飲会だったので

出品ワインの分量がちょうど良くてね。

ひとつひとつを

よく考えながら呑めました。

楽しい。

 

今回に限らず

大量にテイスティングしていくと

価格による違いって

わかるようになってきますね。

どっちがいい、とかは

好みによるけど

1000円のワインと10000円のワインの

何が違うのかってのは

言語化できるようになってきていて。

 

たとえば

3000円のカヴァ（スペインのスパークリング）と

シャンパン（大体5000円以上のスパークリング）は

どっちも瓶内二次発酵という

手のかかる造り方をしている

高品質スパークリングワインですが

泡の感じが違うんだよね、ちゃんと。

シャンパンのほうが滑らかに感じます。

どっちが好きかってのは別としてね。

 

自分もかつてはそう思ってましたが

やっぱり味覚って

知識と経験で鍛えられるので

ワインについて

幅も深さも得られてるのは

夏への扉をはじめたおかげだから

そこらへんはありがたいですね、ほんと。

 

今回呑んだワインも含めて

来月は

いつもと違うワインを買うつもりなので

乞うご期待。

 

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SF作家、新井素子さんの

本棚、というか

本棚特化の家、が記事になっていて。

 

３万冊の蔵書と、4000匹のぬいぐるみ…新井素子の「捨てない」暮らし

 

3万冊の蔵書の為に

家を作ったというのは

すごいなー。

4000匹のぬいぐるみは

経験ないけど

3万冊はちょっと想像がつくかな。

たぶん、1万冊はなんかしらで

行ったことはあるので。

 

本を捨てたくない気持ちは

よくわかるので

家建てられちゃう人は

結構うらやましい。

あと、全部整理してるのは

ただただ偉い。

あれはできないもんな。

私は、内藤陳さんのほうが

近い。

 

俳優、コメディアンの故・内藤陳氏の本棚。
逝去後、３ヵ月をかけて遺品が整理され、すべての本が消えた自宅の床は、当初より８㎝ほど沈んでいたという。https://t.co/i3mDpofXnC pic.twitter.com/7z2ruNsK2d

— BRUTUS (@BRUTUS_mag) December 7, 2022

こういうやつね。

本をどけたら

床が8㎝沈んでたってのは

よくわかる。

 

電書には行けないんだよな。

 

さてさて。

 

 

カーサ　サントス　リマ　バリカス

 

今週のワインです。

ポルトガルの赤ワイン。

アレンケールって産地。

ポルトガルの首都、リスボンがあるあたりです。

 

ポルトガルらしく

複数のブドウをブレンドしてます。

今週のパスタのスパイシーさに

合わせて決めました。

タンニンと果実味のバランスがいいのでいいぞ。

（言葉が弱い）

 

スペインワイン好きな私は

これから、意識的に

ポルトガルは

詳しくなろうとしているので

また買うつもり。

その流れもあるよってことで。

 

おまちしてまーす。

 

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