横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

今朝、結構大き目な地震。

ちょっとびっくりしましたね。

 

4時20分ぐらい？

毎週木曜のそのぐらいの時間は

佐久間宣行のオールナイトニッポン0の

動画配信を見てるのよね。

なぜなら、オンタイムの動画配信でしか

やらないアフタートークがあるから。

そのために、起きるのよ、あたし。

自分でも、佐久間さんガチ勢が怖い。

 

なので、動画配信での

地震速報を聴くというか、見るという

貴重な経験をしましたよ。

 

とりあえずこのあたりでは

大きな被害もないみたいだけど

まだ余震もあるそうだから

ちょっと気を付けておきましょう。

 

さてさて。

 

前にもちょっと書きましたが

ソムリエとしての

知識を増やす必要性を感じていて。

 

この本、を

ちょっとずつ読み進めています。

 

ワインの表現については

香りや

いろんな味わいについて

使い慣れない表現が出てくるんだよね。

ちょっと前は

なんか意識高い感じで

わかんなくてもいいかな、と思ってたけど

今年からは

自分が使うかどうかはともかく

理解をしようとしています。

 

たとえば

ストラクチャー、ってのが

あって

重厚な赤ワインで

骨格がしっかりしていることの表現がありますが

これは、何年か使ってるので

わかってきてはいます。

 

一方で最近知った

グリッピー、が

まだわからん。

赤ワインのタンニンに関する表現なんだけど

凝縮感がある、と言い換えてもいいのかな、とは

思ってるんだけど

いまいち腑に落ちてない。

 

たぶん、こういうのは

まだまだ出てくるから

そこをちゃんと自分の言葉に出来るように

しておこうと思う。

 

クラフトビール業界で

よく聴く

ドリンカブル、とかは

すぐわかるんだけどなー、

 

ではでは　ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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5月8日から

コロナウイルスの分類が5類になった、ということで。

単純に、インフルエンザとかと

同じようになる、と。

とはいえ、別に

ウイルスが無くなるわけでもないから

当たり前のこととして

手洗いうがいはしましょう、ってことですね。

 

夏への扉でも

カウンターのパーテーションは

撤去しました。

あと、マスク飲食推奨POPも外したり。

 

ただ、入店時の手指の消毒のご協力お願いは

継続します。

悪い事でもないしね。

あと、席数もまだ、増やさない方向。

私もマスクしてるしね。

お客さんのマスクは任意でＯＫです。

 

普通にやるべきことは

やり続けましょう、です。

やっぱり、かからない方がいいことには

変わらないので。

 

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

 

トラミエ　ロンシエール

 

フランス、ブルゴーニュの白ワインです。

テーブルワインなので

ブルゴーニュは名乗れないワインですけどね。

あと、今週のワインで

ヴィンテージが表示されてないのを

使うのは初かな。

 

伝統ある、老舗の造り手が

造ってるワインで

非常にコスパがいいです。

フランス的に言うと

カリテプリ。

 

今回選んだポイントは

ぶどうの組み合わせ。

シャルドネ、アリゴテ、コロンバール。

アリゴテ、買いたくて決めました。

ぶどう混ぜてるのが

ブルゴーニュっぽくはないですね、たしかに。

 

アリゴテっておいしいんだよね。

ブルゴーニュ以外で見ないけど。

特徴ある酸が、このワインからも感じられます。

 

 

今週のパスタは

生姜が効いてて

結構スパイシーなので

このワインで

口の感覚をリフレッシュして

もりもり食べてください。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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行ってきました

「炎の原画展」

 

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炎の漫画家、島本和彦の

画業40周年を記念して行われた原画展。

 

島本和彦は

デビュー作「炎の転校生」は

連載終わった後ぐらいに出会えて

そこからハマってるから

たぶん、38年ぐらいは追ってる筈なんだよね。

 

戦利品はこのあたり。

図録に初代編集三上さんとの対談が載ってるんだけど

ここで結構かっこいいこと言っていて

いろいろ自虐してても

やはり一線級の漫画はすごいな、と。

 

意外にも

ちゃんとアニメになったのは

「炎の転校生」だけだから

なんかで、そろそろ来そうな気もする。

「吼えろペン」とかがいいのではなかろうか。

 

個人的にやってほしいのは

「ワンダービット」だけど。

 

さてさて。

 

 

四元豚とタケノコのごま生姜クリーム

 

今週のパスタです。

 

ごまクリームは

ちょいちょいやりますが

たぶん、初めておろし生姜を加えてみました。

ごまと生姜って

めっちゃ合うのね。

知ってるようで知らなかった。

 

原則、自分でおいしいと思ったものを

パスタの形にしてますが

これは、ほんと

さっと実感して

すぐにパスタにしました。

 

今週は、通常通りの

1390円にもどしています。

ご安心を。

 

マリアージュは

白ワインで探しています。

すっきりなほうかな。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうは臨時休業したので

映画観たり

アニメ観たり

いろいろ休日を堪能しましたが

全日本プロレス

チャンピオンカーニバル2023決勝を

オンタイムで観られたのが

かなりうれしかったです。

 

芦野対T-hawkで

芦野が激勝。

解説の青柳優馬が称したように

芦野が胸を張って

全日本プロレスだ、と言える試合でしたね。

いや、ちゃんとやってたけどさ。

覚悟と決意を感じましたよ。

おめでとう、芦野。

 

何気に

芦野のタイトルマッチは

結構見てきたので

今回はいろいろと思うところがありました。

 

なんだろね

自分で決めて

やってきたけど

きちんと休むって

大事ですね。

今後に向けての

方向を得られた気がします。

 

ただまあ、予想どうり

休日でも

それなりにお問い合わせはあるので

対応はしますよ、っていう。

ご予約、いくつかいただけました。

 

さてさて。

 

さあ、ソムリエ試験

イタリア突入。

どうですか？

全国4000人ぐらいの

ソムリエ受験者のみなさん。

 

そうそう

私がフランス→イタリア、で

やったから

当たり前にそうしてるけど

地理的な順番で

ドイツに行った人もいるとは思うんだよね。

ただまあ、合理的な順番として

復習のための期間をとるとしたら

重いところから始めた方がよくて

フランスは一番大変で

 

イタリア＝20州

スペイン＝17州

ドイツ＝13地域

 

とすると

イタリアが次でもいいのかな、と。

 

このブログでは

今後もソムリエ試験について書いていきますが

予定としては

イタリア→ドイツ→オーストリア→ルクセンブルグ→スペイン

としていきますので

よろしくお願いします。

 

閑話休題。

 

イタリアは

北部8州、中部6州、南部6州で

特に北部が

覚える事多いです。

 

北部には

ピエモンテとヴェネトがあるので

ワイン的には強いんですよ、ほんと。

ピエモンテにはバローロ、バルバレスコ、ガヴィがあって

ヴェネトにはソアヴェだのアマローネだのがあるからね。

ここは、地図問題もあるから

ちょっと力いれましょう。

 

中部は断然トスカーナ。

ブルネロ、キャンティなんかがいますね。

やっぱり、知名度が高いところは

今後のソムリエ生活の為にも

押さえておいて損はないです。

あと、イタリアワインは

ちょっと探すと

そんなに高くないけど

呑めるものが見つかるので

自分の楽しみとしても

よかったりします。

 

南部はそんなに大変でない分

自分の勉強リソースを

チーズとか郷土料理に

振っておくと

それはそれで、ソムリエとして

強くなれるので

やっておきましょう。

 

イタリアワイン

おいしいの多いからね

勉強の言い訳つけて

呑んでおくと楽しいので

モチベーションも維持しつつ

頑張りましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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はい、きょうは臨時休業します。

明日も休みなので

私もプチプチGWです。

 

人間、休むつもりじゃなかったところを

急に休むと

結構ウキウキしますね。

どうしようかな。

やりたいことが多い。

仕事もあるけど。

 

やはり、休みは

重要ですね。

仕事はメリハリが大事。

 

さてさて。

 

GWも終わり。

忙しかったでしょうが

試験勉強、ちょっとはしました？

 

進捗確認しましょう

全国4000人ぐらいのソムリエ受験者のみなさん。

 

順番としては

イタリアやっておきたいところ。

イタリアについては

明日書くので

きょうは、出来れば今月中にやっておいてほしい

テイスティング試験の準備について。

 

ソムリエ試験は

学科、テイスティング試験、サービス実技（あと論述）、の

3段階。

いまは、当然学科に集中するんだけど

テイスティング試験は

9月からやると

ちょっと大変なのね。

なので、いまのうちにでも

出来る事はあるよ、と。

ちなみに、サービス実技は

飲食店従事者はそんなに大変ではない。

緊張はするし、ポイントはあるけどね。

それは、11月からでもおっけーなので

ちょっとだけ

かじっておこうの

テイスティング試験。

 

テイスティング試験は

例年どおりなら

ソムリエだと

ワイン3種、その他のお酒2種、で

ワインは品種と産地とヴィンテージまでを

回答します。

その他の酒類は

なんのお酒なのかを当てる、と。

 

ワインについては

それぞれのワインの

外観→香り→味わいについての

いくつかの項目を

マークシートでチェックしていく、という形。

例えば、白ワインの香りなら

柑橘類、青りんご、ヘーゼルナッツ、なんかから

複数種選んでいきます。

品種と産地とヴィンテージは

ある程度わかるけど

完全にわかるかどうかは

正直運もあるので

重要なのは考える過程だから

外観とかの要素をちゃんと判断できるようなっておきましょう。

 

で、いま出来る事としては

 

過去問を調べよう

 

です。

ここ5年ぐらいの過去問を調べて

それを把握しておくことは

準備できます。

スクールとか行く人は

そういう授業をちゃんと買う、で

独学で行く人は

過去問分析しましょう。

勉強のポイントがあるので。

出ないブドウを練習してもしょうがないからね。

いきなりトゥーリガナショナルが出る、なんてことはないから。

ほんと、ネットには転がってるので。

私も一応持ってるけど

ここで公開はできないから

聴きたい方は

夏への扉に来てください。

そのときは協力します。

 

とはいえ

学科受からないと

意味ないし

集中もしづらいから

あくまで、さわり、だけにしておきましょう。

 

めざせ、ぶどうバッジ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やはり、GW。

ふつうに忙しいので

いろいろと見たいものが観られてないので

ほんとにちまちまと

4日の全日とNOAHを見てる。

 

NOAHのメイン

ジェイクVS丸藤。

ほんとにどっちもの

いいところが出ててよかった。

受けきる、と言ったジェイクは

確かに受けきったし

丸藤は、新しい全盛期だったなー。

ひらめきとえぐさが出てた。

 

これ、あんまり論調にあがってない気がするけど

ジェイクは、馬場さん的な

試合を現代に戻そうとしてるのかな、と。

フィニッシュは、令和の16文キック、というか。

馬場→田上、とくる

長身ダイナミック系のレスラーの

最新形な感じが見える。

 

ジェイクがやろうとしていることは

いまにアダプトした

クラシックなレスリングではないかとにらんでおります。

 

と、すると

ココナッツクラッシュ、やってほしいなあ。

あれ、すごい好きなんだけど

使う人少ないのよ。

昔、森嶋がやっててうれしかったし

ハックスリーが使ってるのも

うれしかったりするので

ぜひ、ジェイクにも。

おっきい人がやると

映える！

 

さてさて。

 

自分の行動半径で

閉めてるお店と

いま、始めようとしているお店が散見していて。

コロナ禍の爪痕を見ていますが

GW中でも

工事しているところがあってね。

なんか、自分の開業時を思い出したりしてます。

そんなお金なかったから

たしか、私はこの時期には

工事してなかったとは思うけど

内装会社さんにデザインとかはもらってたし

メニューだなんだは考えてたし

酒屋さんとか

業者さんとは話を詰めてた段階ではありますね。

 

物件は入居してたから

カウンターに座って

パソコンぽちぽちしてたな。

あと、融資は受けてたからお金は

それなりにありましたね。

 

なんだろ、やっぱり

人生の一大事は

そこそこ覚えてるもんだな。

 

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