横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/05/06

考え方って変わるもんですな

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

5月も月曜定休。
なので、ゴールデンウィークは通常営業でーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

9連休、とかしちゃうと

この土日開けなんかは

結構憂鬱そうな気がする。

うちは、そこが休み、ですが。

 

さてさて。

 

お客様から話を聴いてて

尊敬はできるし

関係も悪くないんだけど

なんというか

 

怖い

 

指導をしている上司のお話で。

 

まあまあ、その人と

その上司の方はいいんだろうけど

恐怖をベースにするマネジメントって

どうなのかなあ、と。

 

上司というか

人を指導する立場にある人のミッションって

指導した人の能力を最大化させることだったり

別の可能性を見出して成長させることで

結果的にその組織の利益(いろんな意味でね)を増やすことのはずで

そこに

 

怖い

 

って感情っているかなあ、と思うのですよ。

 

メリハリとかけじめ、みたいなのも

怖い、とかだと

ちょっともうどうしようもないけど

規律あるけど、怖くない、ってのは

出来ると思うんだよね。

 

そんなこともできないのか!( `ー´)ノ

それができたら、鬼に金棒だな。(^^)/

 

根底に言いたいことが同じでも

表現方法と伝え方を変えることはできるわけで。

委縮した状態で能力発揮しやすいかな、とも思うわけですよ。

 

とかいうことを考えてて

自分もずいぶん変わったことを実感。

比較的早いうちに部下を付けてもらったから

まあ、怖い上司だったもんね。

あれは余裕のなさからくるものだったんだろうなあ。

 

見えるものが多くて

出来ることが多い人は

やさしく導いてあげるべきですよ。

それをやらないのは

できないからなのか

怠惰かのどっちか。

 

ではでは ノシ

 

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こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/05/05

人のふり見て…

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

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筋トレはすべてをいやす、という

ゴールドジム会員のような

名言がありますが

あながち嘘でもないのよね。

どっか鍛え続けられる集中力と継続性があると

いろいろ強い。

 

さてさて。

 

ゴールデンウィークだから、ってわけでもないけど

ここ最近、ご家族連れが多く来ていただいています。

まあ、だいたいご近所の方々。

 

で、よそのお店の話を聴いたりしますが

お子様連れなので

 

パスタばっかり頼むと嫌な顔されちゃうから

この店は行かないかなー

 

みたいな話を

店は違うけど

連続して伺うことに。

 

ま、ま、ま

どっちの言い分もわかる、というか。

お店側は食事よりお酒ー、って話なんだろうし

お客さんとしては

いろいろあるメニューを食べたいな、ってことだろうし。

 

どっちの立場もわかるから

この話から

私が得るべき教訓は

 

思ったことはすぐ顔に出さない

 

かな、と。

 

夏への扉は

ファミリー大歓迎のお店なので

ご家族連れできて

パスタ多めのご注文で

お酒頼まれなくても

いやな顔は絶対してないし

しないです。

でもまあ、ほかのケースだとね

嫌そうにしちゃったことは

あるような気がする。

人だからね。

あとで反省もするけど。

 

露骨に喜ぶのは

たぶん、ボトルワインのお代わりとかかも、あはは。

 

店でやってることは

全部、お客様には見えていて

よくないことは広がっちゃうから

気を付けよう、うん。

 

ではでは ノシ

 

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2017/05/04

今だったら、もっとできることはあるのよね

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前にもちょろっと書いた気がしますが

夏への扉から自宅周辺に

24時間営業のお店がいくつかできたんだけど

1年ぐらい経って

半分ぐらいが24時間営業をやめた模様。

 

いや、絶対そうだって。

よっぽど人がいないと

24時間営業は

設備のメンテナンスも行き届かないからねえ。

ある程度の大手以外はやめたほうがよいはず。

 

さてさて。

 

ひさびさに前職の上司と

呑む機会があって。

 

すげえ面白かったんだけど

いろいろと考えたことが。

 

前職は飲食コンサルタントだったので

いろんな飲食店の立て直しをしてたんだけど

いまなら、もっと出来ることがあるなー、と。

 

夏への扉以前だと

いわゆる

 

QSCの向上

 

みたいなことが基本で

あとは経費の使い方の見直し、とか

効果的な販促、なんてのが

武器だったのですよ。

 

わたしの場合

 

従業員定着力の圧倒的な向上→生産性の向上

 

みたいなのが

いちばん得意でしたけど。

(結果、求人費用の削減、接客向上、人件費削減、とかね)

 

いまだと

それに加えて

 

融資資料作成

光熱費削減

メニュー開発

 

みたいなことも

すごくできるようになってるわけですよ。

光熱費とか

やろうと思えば

半分ぐらいにできますからね、まじで。

うちはやってるし。

前は知らなかったからなあ。

 

広告作成、なんかも

安いところ知ってるしね。

 

まあ、このノウハウをどうやって広げるかってのは

あるんだけど

飲食店なら

つぶさない方法論はいろいろあるから

もし、困ってそうなお店があったら

ご紹介いただけると

なんかしら役に立てます、とは

思っております。

 

チラシ作って撒く、ぐらいもやるしね。

 

一発逆転、は難しいけど

リーグ優勝、みたいなのは

やれるから。

 

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2017/05/03

パンチ力はばつぐんだ! ~リングイッサと新じゃがのペペロンチーノ

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どんな物事でも

長く続けていることのメリット、ってありますね。

ここ最近、それをすごく感じる。

すげえ予想外のオファーがきたもので。

 

さてさて。

 

20170502 リングイッサと新じゃがのペペロンチーノ

 

今週のパスタ

 

リングイッサと新じゃがのペペロンチーノ

 

です。

リングイッサは別のメーカーのを

前にも使ったことがありますが

ふっといブラジルのソーセージです。

すごい食べごたえがある。

で、そこと新ジャガイモを

いっしょにする、という

かなりボリューミーなパスタになりました。

ビールはもちろん、ハイボール、赤ワインあたりは

超マリアージュします。

 

ディナーのパスタですので

みなさまのご注文をおまちしてまーす。

 

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2017/05/02

まあ、休みたいのはわかるけど

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作家の人の

考え方、とか

ヒット作の作り方、みたいなものが

すごく参考になりますね。

 

大沢在昌の本で

そうとう勉強しているのは

何度も書いてる通り。

 

さてさて。

 

9連休とかしてるのかしら、みなさん。

 

夏への扉は

ゴールデンウィークも通常営業なのは

こつこつ書いてますけど

近隣のお店の様子をみると

まあ、それぞれですね。

 

グッと休んじゃうお店もあれば

ちょっと時間が違うみたいな。

ランチはやらないけど

ディナーは、とかね。

あと、何日かは休む、みたいなところも。

 

まあ、市場が閉まってるからね

やりようもないところもあるでしょうし。

従業員の人にきちんと休みを回す、というのも

長くやっていくうえでは

重要なので、それもそれでわかる。

 

すべてわかったうえで

 

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なのでした。

 

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2017/05/01

名言って強い

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今年も一番搾り横浜づくり、でてますね。

201704 横浜づくり

 

わかるかな、右が横浜づくり。

アルコールがちょっと高くて

色が濃い感じ。

夏への扉でも呑めまーす。

 

さてさて。

 

長く商売をやっていくうえで

自分をどう鼓舞しておくか、とか

癒しておくか、というのは

非常に重要。

 

自分のメンタルのメンテナンス、ってことね。

 

私が頼りがちなのは

いろんな人の名言を思い出すこと。

 

炎の漫画家、島本和彦の

 

 

敵に勝つより己に勝て!

 

なんて、もはや座右の銘だしね。

糸井重里の

 

こんがらがった糸をほどくには

 ほどくことを始める

 

とかも、自分の中では超重要。

 

最近、ぐっと来たのは

プロレスラー佐藤光留が

世界ジュニアヘビー級のチャンピオンになったときに

 

やめることをやめた、続けることにしたから

 

って言葉。

ここに至る過程を書くと

何日もかかるし、きりがないから

さらっとしておくけど

ほんとにグッときた。

ひかるん、かっこいいー。

 

そうなのよ、続けることにしたんだもん

あきらめることをあきらめよう。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。