横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2017/03/20

(承前)アルザス・ピノノワール

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

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キャロルキングを、ここ最近好きになっております。

ああゆう、ちょっと低音の女性の声が好きなのかもね。

いろいろいい曲いっぱいあるけど

anyone at all、がいちばん好きかも。

 

さてさて。

 

あんまり一つのワインについて

複数の記事を書くことはしないんだけど

きのう書いた、アルザスのピノノワールは

ほんとうに好きになってきたので

もちっと思い入れを。

 

あくまで、個人のイメージですが

ピノノワールは

 

色が鮮やかで

香りがよく

酸味があって

上品で繊細な味わい

 

というイメージがあります。

 

代表的な産地としては

ブルゴーニュ、カリフォルニア、チリ、ニュージーランドってところかな。

かなりざっくりしてるけど。

 

各地、それなりに特色はあるけど

ほんと、野性味溢れるピノノワール、ってのには

あったことはないかな。

あるのかもだけど。

 

で、そういうピノノワールは

非常に好きな葡萄で

特に、ブルゴーニュのサヴィニーレヴォーヌが好きなんだけど

今回買った、アルザスのピノノワールは

その方向なんですよね。

 

これもまあ、個人的なイメージなんだけど

サヴィニーレヴォーヌは

独特の枯れた感じが、とても素敵で

重くないんだけど

じーっくり、じーっくり呑んでたいワイン。

 

今回のアルザスは

2013年と、それなりの年数だからか

ちょっと独特の枯れた感じがあって

インポーターさんはフレッシュ、とか言ってるけど

そっちではないんだよな。

強くない酸味と

やわらかなタンニン

そして、ちゃんと感じられる枯れ感。

これが、このワインの魅力なんだと思ってます。

 

あんまり、自分のために開けることはないんだけど

(特に買ったばかりのときは)

今回は、まず呑みたくて開けちゃってるからね。

 

トマト系のものはもちろん

サーモンのクリームソースのパスタとかも

意外といいかも知れないです。

 

それなりに、いっぱい買ったので

ぜひお試しくださいな。

ほんといいワイン♪

 

ではでは ノシ

 

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3月の店休日 21日(火)27日

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2017/03/19

アルザスのピノノワール

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すごく久々に

チケット取りで難儀している感じ。

今年は店休んでまで行くライブは一回だけにするつもりだから

なんとか取りたいなあ。

 

さてさて。

 

201703 アルザスPN

 

ドメーヌ・ヴィテコール・ド・ラ・コルマール アルザス ピノノワール

 

です、

なんだかんだで、今月6つ目の新入荷。

 

Dom.コルマールは

うちのハウスワイン白、として

リースリングを常備してますし

ゲヴェルツトラミネールも、すごいいいワイン。

 

リースリングやら

ゲヴェルツを造る地域なら

ピノノワールもやるだろうな、と思ってましたが

満を持して、登場です。

 

ピノノワールですが

酸味がそんなに強くないのが特徴かも。

ミディアムボディで

タンニンも感じられ

長く呑んでいられるワインです。

重すぎないので

季節としても丁度いいし

マリアージュの幅も広そう。

 

チリとも

ブルゴーニュとも

カリフォルニアとも違う

アルザスのピノノワール。

 

ぜひお試しあれー。

 

 

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2017/03/18

防犯対策しとかないとねえ 

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前にもちょっと書いた

横浜市からもらった花ですが

結構きれいに咲いてくれています。

こつこつやっておいてよかった。

地味にうれしい。

 

さてさて。

 

先日、とあるお店のマスターと話していて

防犯対策のことになって。

 

お金とか何かを盗まれるのも嫌ですけど

 

壊される

 

ほうが、いやだよね、ってところで

意見が一致して。

 

極端な話

お金は、がんばって売り上げよう、という動機にもなりえますが

なんかしら壊されると

まず、修理から始まって

犯人が捕まっても

そんな人が弁償してくれるはずもなくて。

 

泥棒に入られないのが一番なんだけど

壊してもしょうがないよ、と思ってもらう作戦も考えたりします。

 

とりあえず

夏への扉ではアルソックに入ってるってのがまず一つ。

ほんと、数分で来てくれますからね、なんかあると。

外にもアルソックシール貼ってるから

考えてやる泥棒は避けてくれるはず。

(短絡的な人は壊しに来るんだろうなあ)

 

いろいろやってることを

ここで書いちゃうと意味がないので

書かないですけど

個人事業主は、みんな考えてると思うぞ。

 

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2017/03/17

おいしいチーズはいっぱいあるねえ

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きのう、シードルの試飲会に行ってきました。

始めて行きましたが

いや、すげえ勉強になった。

いかに、シードルを知らなかったかよくわかった、というか。

シャンパンとかと同じ発想でいいのね。

瓶内二次発酵とかしてるものもあるし。

あとは、これをどう、うちに置くか、なのだよな。

 

さてさて。

 

チーズ新しく入荷しました。

基本、3種以上は置いてるんですが

それ全部、同じタイミングで変わるのは

なかなかないので

ちょっと楽しい。

 

ミモレット 18ヶ月熟成

 デリス・ド・ブルゴーニュ・クープ(白カビ)

 エーデルピルツケーゼ(青カビ)

 

となっております。

盛り合わせは、これでいきます。

 

デリスは今回初めて取りましたが

非常においしい。

クリーミーで

ちゃんと塩分もあって

白ワインは間違いない!

 

ランチでも出せなくもないので

お声がけくださいなー。

 

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2017/03/16

世間に届きだしたぞ ~ロゼワインっておいしいんだってば!

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しつこいかもしれないけど

みんな

 

銀と金

 

見て!

できれば、原作も。

心理戦とかほんと面白いから。

だれか、お客さんで見てる人いないかな。

 

あ、そうそう。

きょうのランチ早じまいで

夜遅めの開店予定です。

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

今年はロゼを推そう、と決めている夏への扉ですが。

まさに、今までのロゼのイメージを表す言葉を

お客さんからいただきました。

 

なんかのイベントで呑む、あんまり美味しくない甘いワイン

 

が、旧来のロゼのイメージですよ、ええ。

そんなのもあるのも事実ってば事実なんだけど

そうじゃないのもあるわけですよ。

ちゃんとした造り手がちゃんとした葡萄を使って造ってるおいしいロゼが!

 

そう思ってそろえたロゼがですね

少しづつ、リピーターにつながっている実感。

それこそ、さっきのイメージを語っていた方が

夏への扉でロゼを呑んで

 

おいしいロゼってあるんですね

 

と、にっこりしてくれてですね。

 

そうそう、これこれ。

このためにやってるのよ。

 

いまんところ3種類ですけど

ちょっとずつ入れ替えようとも思ってるので

みんな、ちょっと試してみてねー。

 

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2017/03/15

ホタルイカのパスタ第二弾!(今年のね)

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残業100時間が上限とかなんとか。

とはいっても、やる人はやるし

やらせる人はやらせるだろうし。

大本の考え方を直さないと

変わらないとは思うのだよな。

 

さてさて。

 

20170314 ホタルイカと菜の花のアラビアータ'17

 

今週のパスタ

ホタルイカと菜の花のアラビアータ’17

 

です。

 

基本、同じパスタは二度と造らない方針ですが

ホタルイカの時期は、同じ名前のものを造ります。

だって、ホタルイカおいしいし。

 

なんだけど、同名のメニューでも

毎年、レシピはちょっとずつ変えてます。

なので、今年のものだから

ホタルイカと菜の花のアラビアータ’17(ワンセブン)

なのですよ。

(モー娘リスペクトよりは、大鉄人のほう)

 

今年は、オマールエビのコンソメを使ってるのが違い。

ちょっと濃厚な感じになりました。

今週は20日の月曜までやりますからねー。

 

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3月の店休日 21日(火)27日

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