横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

はい、買いました。

東野圭吾の加賀恭一郎シリーズ最新作。

「あなたが誰かを殺した」

 

ここ20年ぐらい出てるのは全部買ってる筈。

「赤い指」からは全部だな。

これもたぶん、阿部寛で映像化されるでしょう。

ただな、まだ読んでないから

映像化しにくいものかも。

 

これを積読にはしたくないんだけど

どうなるかな。

早めに読まなきゃ。

 

さてさて。

 

 

さて、近づいてきた

保土ヶ谷宿場まつり。

 

4年ぶりだからね

このブログでも

コツコツ告知しておきましょう。

 

保土ヶ谷駅西口から

徒歩3分の保土ヶ谷駅帷子町あたりを

歩行者天国にして行われるお祭りで

今回で31回目。

夏への扉の前の通りですね。

旧東海道。

 

夏への扉は

2009年から参加してるから

もう10年以上は、出店してますね。

 

 

ちなみにこれは

2017年に出したワインとビール。

今年も、ワインは出すつもり。

チキンのトマト煮。

すげえ評判よかったんだ。

これを出すかはわからんけど

なんかしらのフードも出します。

2019年は、仕込みにすごく追われてたイメージ。

今年は、うまく段取り組みたい。

 

例年、宿場祭りは

2日間で3万人ぐらいの人出、と言われてますが

今年はどうなんだろうね。

各地のお祭りで

とにかく人がいっぱい来てるみたいだから

宿場祭りも

いっぱい来てもらえるといいんだけど。

 

やっぱりお祭り近づいてくると

なんか、気合入ってきますね。

例年になく、このブログでも書いております。

当日までにも

もう一回ぐらい書くかな。

 

みなさん、晴れを祈ってくださいな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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さあ、きょうは

3年半ぶりの

マジ歌ライブ！！

 

マジ歌ライブ2023
〜マジオールスター歌謡祭〜
9月21日(木)　さいたまスーパーアリーナ

チケット一般発売受付中！

チケットの購入はこちらから▼https://t.co/zOegKLd6Ld#ゴッドタン　#マジ歌ライブ pic.twitter.com/3KGpQWfq5A

— ゴッドタン (@tx_godtongue) July 30, 2023

 

前回同様

さいたまスーパーアリーナですよ。

私は、営業日なので

配信買ってますが

めっちゃ楽しみ。

前回も配信買ったんだよね。

配信はアーカイブあるから

それはそれでうれしい。

 

3年半ぶりだからね

各芸人さん達も

持ち歌増えてるから

どれやるのかも楽しみだったりします。

 

配信はまだまだ買えるから

みなさんおすすめー。

 

さてさて。

 

なかなか書けそうで

書けない”積読開放”

ひさびさに積読崩しましたよ。

 

 

やっと読みましたよ

 

たたかうソムリエ　世界最優秀ソムリエコンクール

 

2010年にチリで行われた

第13回世界最優秀ソムリエコンクールの

かなーり詳細な記録。

NHKでも放送されていて

その番組のディレクターさんが書いた本。

 

2010年の大会なので

大会そのものが13年前だし

この本出たのが2013年なので

実に10年ぐらい積読だったわけです。

冒頭部分は読んでて

結構面白かったんだけど

なんか頓挫しちゃってさ。

 

去年ソムリエになって

いろんな知識と経験が増えたので

この本の面白さが

すごーーーーくわかるようになって。

吸い込まれるように読んでました。

 

これが第13回大会で

今年は第17回が終わったりしてて

ソムリエの考え方も変わってはいるんだけど

やっぱり世界大会の苛烈さがよくわかるレポートなんだよね。

 

日本の最優秀ソムリエコンクールは

動画がいっぱいYOUTUBEに転がってるので

ぜひぜひ視聴をおすすめしますし

なんか解説必要なら

ちゃんとします。

これに出てる選手が

どんなに凄いことをしてるか、ってことを。

 

いろいろ読んでるとね

現場にずっといる人間だと

そんなに難しくないかもってことは

あったりもするんだけど

（食前酒にスパークリングワインとカクテルを同時に頼まれて、どうサーブするか、とか）

まあ、この場に立てることが

超すごいし

たくさんの人に審査されながらやるっていう緊張感も

ハンパないからね

あたしだったら

絶対失敗しそうな気がする。

 

とにかく超人たちの戦いだし

でも、超人も人間なので

努力も葛藤もあるのがわかるし、という

大変興味深いドキュメント。

放送時はソムリエになるとは思ってなかったからなー。

 

この本、読んで

ちょっとコンクールには

興味が出てるんだけど

まずは語学なので

そこをやれるかどうかなんだよな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先週の

「吉住のオールナイトニッポン0」が

面白くて、何回か聴いちゃって。

吉住をいろいろ掘り起こしている。

 

一昨年に初めてオールナイトニッポン０をやったときは

阿佐ヶ谷姉妹に来てもらってたけど

今回は、一人で乗り切った、とか

そのときに、阿佐ヶ谷姉妹の江里子さんに

「ゴッドタン」の”私の落とし方発表会”が向いてる、と言われてて

実際に出てる、とか。

（これは、録画してあるので見直した。うん、泣いちゃった。）

着々と進化してて、かっこいい。

 

あと、U-NEXTで

吉住の単独が配信されてて

とりあえずウォッチリストに入れて

どっかで見るぞ、と。

 

キングオブコントの

最高の人間、面白かったもんなー。

「トークサバイバー2」が楽しみである。

 

さてさて。

 

 

ディーレ バルベーラ・ダスティ

 

今週のワインです。

イタリア、ピエモンテの赤ワイン。

ヴィンテージは2021。

ステンレス発酵のオーク樽熟成だそうな。

 

バルベーラ・ダスティは

ピエモンテのDOCGですね。

バローロやらバルバレスコやら

ロエロやらガヴィやら

ピエモンテは本当に強い地域だな。

 

これ、瓶の形が

ちょうど手に収まるようになってて

ブドウが手摘みです、とか

手をかけてます、とか

そういう意味が込められてるそうで。

 

ちょっとうろ覚えなんだけど

別のヴィンテージ買ったはずなんだよね。

今週のワインとして扱うの初めてだけど。

 

ちょっと獣感あって

今週のパスタとよく合います。

すでに評判がいいので

期待してていいですよ。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やっと観られた

「ジョン・ウィック　パラベラム」

ジョン・ウィックシリーズの3作目。

あれだけすごいアクションを

間を開けずやってる（作中ではね）ジョンは

ほんとにブギーマンだな。

 

なんとか今週までに見ないと、と思っていて。

なぜなら22日には

「ジョン・ウィック：コンセクエンス」が公開されるからだ！

今回は、真田広之はでるわ

ドニー・イェンは出るわで

もう楽しみ。

やっと、映画館で観られるようになったのよ、私。

 

あとはまあ

ほんと、岡田准一師範が出てくれることを願う。

 

しかし、つくづく

お話はあんまりないね

ジョン・ウィック。

とにかく圧倒的なアクション。

潔い。

 

さてさて。

 

 

6種のきのこのデミクリーム

 

今週のパスタです。

 

なんとなく

季節による定番食材を考えてて。

春はホタルイカ

夏は生姜焼き

冬は豚と白菜。

で、秋は6種のきのこにしております。

いつも、きのこは4種持ってるから

秋感出すために

2種増やしてます。

 

今週のパスタは

同じレシピは一回もやらないので

6種のきのこのデミクリームは

今週初。

そして今週最後。

 

マリアージュは

赤ワインで考えてます。

軽めでもいいんだけど

ミディアムめでいこうかなあ。

新世界のちょっと樽効いてるやつ、とかも

思うんだけど

さて、どうなるか。

夜までには決まってるので

お楽しみに。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうは

後楽園ホールで

丸藤正道25周年記念興行、真・飛翔が行われまして。

丸藤にめっちゃ憧れている

IWGPUSヘビーチャンピオン、ウィル・オスプレイとの対戦。

 

すごかったー。

これもまた

何度も観られる

今年の後楽園ホールの名試合。

（永田対青柳、中嶋対宮原に続く刺さり具合）

 

お互いが認め合ってる同士だから

ギスギスしない名勝負で

なんだろね、観てて泣いちゃった。

 

やっぱり、丸藤ぐらいやってた人は

試合回数を減らして

コンディション優先にしたほうがいいのではなかろうか。

 

あと、とにかく

オスプレイはいい子だね。

オスプレイとザックは

NOAHへのリスペクトを隠さないから偉い。

 

さてさて。

 

きょうはソムリエ試験の論述について書きます。

 

論述は

ソムリエのみの項目。

エキスパート試験の人はない試験ですね。

分野としては

3次試験なんだけど

2次試験、テイスティングのあとに行われるので

もう、準備しておいたほうがいい。

 

例年、大問が3つぐらいでてて

700～800字ぐらい書く試験。

やっかいなのが制限時間の短さ。

20分で700字とかだからね。

しかも考えながら書くわけで。

手書きで。

 

これもまあ

とにかく過去問は調べておきましょう。

どんなのが出るか、は知っておかないと。

 

ちなみに去年（2022年）は

 

１、テイスティング試験で供出 3 番目のワイン（オーストラリア：シラーズ）と相性が良いと思われる料理を 1 つ挙げ、理由と共に 200 文字以内で説明してください。
２、 ロゼワインの醸造法とそれぞれのタイプの魅力、楽しみ方について 300 字以内で説明してください。
３、 ワインを「熟成させる保管」をするために必要な条件について説明してください。

 

でした。

ざっくり800文字なんだよね。

 

勉強の順番としては

過去問を調べる→問題のタイプ分けを知る→テンプレを覚える→ひたすら書く

だと思っていて

過去問はすぐに調べられるから

模範解答も含めて見ておきましょう。

とにかく、ソムリエ試験は

過去データに容易にアクセスできるので

そこは怠らない事。

 

で、タイプとしては

①あるワインについての質問

②学科で勉強してきたワインに関することへの質問

③ソムリエとしてやるサービスについての質問

ざっくりこんな感じになります。

 

例えば去年でいえば

１の問題は、あるワインについての話だし

２は学科で勉強したことだし

３はソムリエの仕事としての話だしね。

 

大体、テイスティングで出たワインの

何番目かについての論述は出るから

そこはテイスティングしながら考えましょう。

個々のワインについては

おおまかに

軽い白、重い白、軽い赤、重い赤、で

テンプレが作れるから

そこを持って臨めばオッケー。

 

学科でやったようなことについてはねー

正直忘れてたりするタイミングなんだけど

テイスティング勉強しながら

ざっくり、アプリとかで軽ーく学科をおさらいしておけば

なんとか対応できるかな、と。

 

ソムリエの仕事については

実際に店舗にいる人は

自分だったらどうするかを

考えれば書けるはず。

 

で、難儀なのは

とにかく文字数を書くことで

努力点が加算されるっぽいのよね。

空白を埋める、というか。

そのために、書く練習はいっぱいしたほうがいいです。

文字数を図るためにも

横書きで原稿用紙にいっぱい書く、という。

 

私、書く習慣あるので

800字中、790字ぐらい書いて

なおかつ見直す時間とれたからね。

知識の鍛錬と書く鍛錬、ということです。

だから、もう今ぐらいの時期から

過去問解いてみるとか

自分で想定問題造ってやってみるとかして

書く癖をつけておきましょう。

これはね、作業だから

テイスティングの練習と並行出来るはずなので。

時間図ってもいいと思いますよ。

 

実際、二次や三次は

なんで落ちたかがわからずに落ちることになるから

出来る準備はしておきましょう。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

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改めて

「黄泉のツガイ」1～5巻を

通読してて。

先週から今週にかけて

3周ぐらいしてる。

 

荒川弘って

人の希望を信じてる人だなあ、と。

なんというか

「逆襲のシャア」のときのアムロっぽいというか。

「貴様ほど急ぎ過ぎもしなければ、人類に絶望もしちゃいない！」ってやつね。

（うーん、伝わらない。）

 

世界には

ちゃんと悪意の人がいるのを描きつつも

最適解を取りに行く人たちの話を描いてる気がする。

 

だから

「アルスラーン戦記」のコミカライズが

どう決着するかが

楽しみである。

 

さてさて。

 

もう来月16日には

テイスティング試験ですね。

あと1か月切ったわけだ。

進捗どうですか？

ソムリエ二次試験受験者のみなさん。

 

前回、スケジュール切りましたが

もう、各品種の地域による違いを

少なくとも概念では理解しておきたいところ。

 

品種の地域による違いってのは

白ワインでいうと

レモン→パイナップルの香りの変化と

冷涼産地から温暖産地に変わっていくことを

実感出来てるかどうか、です。

赤ワインで言うと

赤ベリー→黒ベリーにいくと

冷涼産地から温暖産地、ってことね。

 

シャルドネが

顕著にわかりますけど

フランスのシャルドネと

オーストラリアのシャルドネを比べると

明確に香りが違います。

ちょっと笑っちゃうぐらい。

シャルドネだと

当然樽のニュアンスが入ったり入らなかったりはあるけどさ。

 

都度都度書きますが

毎日練習すると

ちゃんと身につくからね。

少なくとも

シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリング

ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、シラーズ

これらの地域別の比較は

こつこつやりましょう。

 

そして

明日は論述対策について書きます。

ちょっとコツがあるからね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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