横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

きのうは

新潟で全日本プロレス三冠戦。

大阪でプロレスリングNOAHのN1決勝戦。

 

例によって

営業中で見られないから

朝早起きして観てる感じ。

 

全日三冠戦。

いろんな見方で

5冠王青柳が勝てるか

ちょっと不安だったんだけど

無事防衛。

よかったーーーー。

青柳は、久々の単推しレスラーなので

もっと時代を造ってほしい。

このまま行けば、プロレス大賞敢闘賞とかは行くでしょう。

MVPは忖度見えちゃうから

そこは期待してない。

 

NOAHのN1。

やっと

やっと

やっと

潮崎が優勝。

 

いろんなリーグ戦に出てて

間違いなく実績あるのに

なぜか優勝出来てなかった潮崎が

ついに優勝。

Bブロック進出者決定戦のときも

思ったけど

丸め込みとか連発して

勝利にがむしゃらなのは

かなりかっこいいけどね。

今回、エメラルドフロウジョンとムーンサルト使ったのは

すごい説得力だった。

 

さてさて。

 

去年、ソムリエの勉強を

すごーくして

結果がついてきたことで

改めて

修行というか勉強したいなー、と

思っています。

 

ね、高校生のときとか

ただただ遊んでたから

浪人とかしてるのに

おじさんになってから

勉強のありがたみを痛感している、という。

 

ワインの勉強もそうなんだけど

料理とか接客とか経営なんかに関しても

知ってることはそれなりにあるけど

知らない事、興味ある事

多すぎるんですよ。

実際に勉強できる時間も

得た知識を実践できる時間も

限界はあるんだけど

もっともっと

学んで外に出していきたいなあ、と

ただただ思っている

49歳の秋なのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ひさーしぶりに

「オードリーのオールナイトニッポン」をリアタイで聴きまして。

星野源がゲストだったのです。

やっぱり、25時からのは

聴いてから寝られますね。

27時からの放送は

先に寝て、途中で起きないと

リアタイ出来ない。

 

 

Netflixの

「LIGHT　HOUSE」の話もしてたけど

オードリーが来年やる東京ドームに向けての

話もいろいろとしていて

新企画決まってたし。

春日のピアノ弾き語り！！

 

さらに言えば

星野源はXのスペースで

昨日一人語りをしてたから

それも押さえないと、なのよね。

 

さてさて。

 

テイスティング対策の

序盤に必要なことを書こうと思ったら

結局3回使うことになりましたね。

まあ、チュートリアルを

ちゃんとやっておかないと

後々にうまくいかないから

最初は重めにしておきましょう。

 

テイスティングの勉強は

いわゆる

 

守破離

 

の姿勢で臨みましょう、というのを伝えておこうかな、と、

 

提示されたワインを呑んで

それぞれのワインに

どういった特徴があるかを

汲み取って

品種と産地とヴィンテージを導く、というのが

テイスティング試験で

重要視されるのは

その考える過程なわけです。

産地とブドウ当たらなくても受かるからね。

 

ソムリエ協会が

提示するテイスティングコメントに沿って

コメントしていく、が重要なので

試験上は変に自分の表現に拘っちゃダメ、ということ。

 

YOUTUBEにいっぱいありますが

いろんな先輩ソムリエの型を

まず覚えるみたいなのが最初の一歩めだったりします。

自分の表現に拘っていくのは

ソムリエ受かってからでいいから。

まずは、目の前の試験を。

 

ちなみに

去年のテイスティングの解答は

 

シャルドネ→フランス

リースリング→ドイツ

シラー/シラーズ→オーストラリア

ピスコ

イエガーマイスター

 

という組み合わせでしたが

私、シャルドネと

オーストラリアは解ったけど

他のは全部落としからね。

でも、ちゃんと受かってます。

過程が大事、ということです。

 

ほんとねー

過去問は6年ぐらい遡って

すぐ調べられるから

そこは確認しましょう。

 

今回の記事書くにあたって

いろいろと調べたけど

無料でたどり着ける情報

めっちゃいっぱいありますね。

私もそうだけど

後進の人を応援したい気持ちは

みんな持ってるんだよな。

年々難しくなるだろうから

熱と勢いがあるうちに

受かり切っちゃいましょう。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

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もはや、師範呼びが

普通になってきた岡田准一さん。

 

柔術の世界大会に出場して

1回戦突破、という偉業を成しえたのですよ。

 

いやもう、すごいね。

残念ながら、2回戦では負けちゃったみたいだけど

アイドルで、アクターで、クリエイターである人が

格闘技で世界大会に出る、って。

 

まあ、すでにありそうだけど

RIZINとか

オファーしてそうだよね。

MMAやる岡田くんは似合いそうだし。

実際、打撃あるやつだと

リスクがデカすぎるけど

かつて桜庭がやってたような

寝技オンリー興行みたいなのに

出てほしかったりする。

”寝技世界一決定戦”といわれる

アブダビコンバットに出る岡田准一とか

夢想しちゃう。

 

さてさて。

 

さあ、全国2000人の

ソムリエ二次試験に向かう皆さん。

テイスティンググラスは買った？

 

 

実際の試験でも使いますからね。

慣れるためにも必ず買いましょう。

そして、テイスティング試験に向けての

練習を始めよう。

 

基本的にはね

もう、毎日呑む感じだと思うんだけど

無秩序に呑んでも仕方ないから

必ず過去問は調べて

勉強する意味のある産地の

勉強する意味のあるブドウの特徴がよく出てるワインを

呑みましょう。

絶対に出ない、とは言えないけど

スペインのヴェルデホを練習しても

あんまり意味がない。

まず、白は

シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリング。

赤は

ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、シラーズ。

これを

フランス、ドイツ、オーストラリア、ニュージーランド、チリ

このあたりの国と組み合わせて

練習していくわけです。

 

練習の仕方として

ブラインドテイスティングで行くのかどうか、ってのも

たぶん、悩むところだと思うんだけど

私は、ブラインドテイスティングは

もうちょっと後で、だと思います。

私が一人で練習してたからってのもあるんだけど

一人でやってると

完全ブラインドって難しいからね。

あとまあ、各ブドウ、各国の特徴を掴む前に

ブラインドテイスティングやるのは

目が慣れる前に暗闇で歩く、みたいなことになると思うのよね。

もっと慣れてから

ブラインドをやりましょう。

 

まずは、シャルドネを

冷涼産地と温暖産地で

どう違うか、とか

そういうのを身に付けましょう。

あと、外観→香り→味わい、の

順番は習慣づけましょう。

これは絶対。

 

あと、とにかく比較。

一種類だけじゃなくて

必ずテーマ持たせて

二種類以上呑もう。

シャルドネなのか、フランスなのか。

差分を理解する練習をしよう。

 

ほんとねー

去年の今頃は

朝起きて呑んで

ランチ終わって呑んで

ディナー終わって呑んで、みたいなことやってたからな。

 

で、夏への扉では

ソムリエ二次試験対策セットを

やることにしました。

どれぐらい需要があるかわかんないけどね。

まずは、基礎の白ワイン

シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリングが1セット。

基礎の赤ワインは

ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、シラーズで1セット。

あと練習に使える

テイスティングシートもお渡しします。

もし、手ごたえつかめてきたら

シャルドネ比較セットとか

カベルネソーヴィニヨン比較セットとかも

実装します。

なんなら、完全ブラインドもやりますよ。

応援します、マジで。

 

さあ、あと44日

頑張りましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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はい、見終わりました。

「あちこちオードリー」オンラインライブ。

タイトル通り

「心のかさぶた剥がしデスマッチ」でしたよ。

おもしろかったー。

 

オードリー、アンガールズ、平成ノブシコブシ、という

それぞれの形で

生き残ってきた

なじみのメンツだから

相性もいいし、チームワークもある

居心地のよさが

お互いの傷をちゃんと

おもしろに昇華してましたね。

 

全日の暴走大巨人（諏訪魔・石川）と

大日本の関本・岡林組のタッグマッチみたいな感じ。

スポーツライクにひどいことをする人たち、というか。

 

知り合いで

実はこれを観てそうな人がいて

早く感想戦をやりたかったりもしている。

 

さてさて。

 

はい、9月です。

ソムリエ試験、学科受かった方々

おめでとうございます！！

大変だったよねー。

次はテイスティングだ！

 

残念だった方

お疲れさまでした。

運もあるからね。

ただ、頑張ったことは

無駄にならないと思うし

可能なら、来年も挑戦してほしい。

ほんとに世界変わるので。

間隔開いちゃうと、勉強の上書きが辛くなるからね。

 

で、受かった人は

次の関門

テイスティング試験に向かうわけです。

基本、ソムリエ試験全体の合格率は

大体30%ぐらいで

学科が40%、テイスティングが75%、サービス実技が90％

あたり、と言われています。

一番の難関を超えたわけですが

その後もちゃんと落ちる人はいるので

準備はしましょう。

 

これは、私の反省なのですが

正直、学科受かるまで

テイスティング試験のことは

考えてなかったですからね。

学科通らないことには

準備したところで、と思ってたから。

実際は今年の頭ぐらいから

コツコツ準備した方がよかったりもしますが

まあ、なかなか難しい。

 

テイスティング試験は

ワインを呑んで

外観、香り、味わいを判断していって

産地と品種と生産年を答えていくもの。

（これは、谷先生の本の付録）

 

こんな感じに項目が分かれていて

それぞれをマークシートで

チェックしていきます。

例年通りだと

ソムリエ試験はワイン3種とワイン以外のお酒2種を

40分で答える形になります。

 

大事なのは

外観と香りと味わいを

どう評価したか、なので

品種や産地が外れても

ちゃんと合格するし

品種当てても

落ちる人はいるので

テイスティングフォームに則って

ひとつひとつのワインを

味わっていきましょう。

 

どうやってテイスティングをしていくかは

明日も書くけど

今は、YOUTUBEで

実に多くの人が

動画上げているので

それは参考にしましょう。

過去問もちゃんと調べておいてね。

傾向は必ずあるから。

 

この記事書くにあたって

いろいろとネット情報調べたんだけど

やり方と考え方は

無料でもなんとかいけるけど

やっぱり、ワインを呑む練習は

量が必要で

しかも、テイスティング試験に向いたワインってのがあるから

そこを揃えるのは

やはり、なんらかの教室に頼った方が

効率はいいと思うんだよな。

自分で揃えるには

金額的にも酒類的にも時間的にも

結構厳しいとは思います。

10月16日だからね、試験は。

もう45日しかないわけで。

 

実際、去年の今頃は

私、毎日3種類以上

ワイン呑んでたからね。

ほんと、3日に一回

6種類ワインが送られてきたし。

 

実際に、どうやって練習していくか、は

明日書きますね。

テイスティングは

センスや才能ではなくて

知識と訓練で

ちゃんと身に付けられるものだから

集中して頑張りましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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年に一度の奇祭

「あちこちオードリー　オンラインライブ」

まだ全部見られてないけど

ロケットスタートで面白いコンテンツですな。

アーカイブあるから

みんな見た方がいいよ。

いままでのオンラインライブもそうだけど

つい、何回も観ちゃうんだよね。

再見性が強い。

おそらく、絶対に円盤になることはないだろうから

このタイミングで見ろ！

 

さてさて。

 

今年は

古い友達と何人か連れだって呑めていて。

高校の友達、大学の友達、社会人の友達。

すげえ大人数ではないけど

ある程度の人数での会合は

やっとできるようになったな、って感じ。

 

おじさんだからね

そんなにマメに連絡取ってるわけではないけど

お互いが元気でいるのはありがたいし

ほぼみんな同い年だから

それぞれの人生の変化の話でもあるし。

 

ソムリエ取ったよーって言うと

みんな労ってくれるのは

結構うれしかったりもする。

やっぱり、友達っていいなあ。

とにかくめちゃくちゃ楽しかった。

 

夏への扉でも

こういった感じの会合は

たしかに増えていて

ありがたいことでもあるんだけど

一方で、やっぱりコロナウイルスの感染者は

高止まりしているので

人と会ったりするのは

全然いいんだけど

ちゃんと手洗いうがいはするべきだし

ちょっとでも体調に不安があったら

しっかり休みましょう、と。

 

コロナウイルスだけじゃなく

インフルエンザもそうだし

風邪だって、かからないほうがいいからね。

やっぱり手洗いうがいはあらゆる感染症の

対応策ですよ。うん。

 

ではでは　ノシ

 

 

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さあ、ついに今日は

年に一度の奇祭

 

あちこちオードリー　オンラインライブ

 

ですよ。

4回目。

通算20万人以上の人が見てて

一切ネタバレしていない、という

すごいコンテンツ。

 

きょうの20時からなので

オンタイムでは見られないけど

アーカイブあるからね

非常に楽しみです。

早ければ明日感想書くかも。

 

とは別に

ゆるふわアサシン映画

「ベイビーわるきゅ～れ」が

Netflixに来ますよ！ついに！！

Netflixで近いうちに「ベイビーわるきゅーれ」が配信されます！！！
劇場公開時以来の、多くの人に広がるチャンスだと思っています！！！
その際には、ぜひともファンの皆さまに拡散のほど、ご協力お願い出来ればありがたいです🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️
よろしくお願いします🙏🙏🙏 pic.twitter.com/kVT2fPqTD5

— 阪元裕吾＠ベビわる2 (@ashida10721) August 26, 2023

 

9月18日からだ

ほんとみんな見てね。

 

さてさて。

 

 

ボデーレ　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

 

今週のワインです。

イタリア、アブルッツオ州の赤ワイン。

ステンレスタンク発酵のワインですね。

ヴィンテージは2021。

 

ちょい重め、ぐらいなので

やわらかいタンニンで

ちょっと爽やかでもあったりします。

今週のパスタに合わせて

狙ってた重さを見つけられて

非常にうれしい。

 

ちなみにアブルッツオ州は

イタリアを脚に見立てると

膝の裏あたりですね。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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