横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/08/18

機会をつくる ~ロゼ推ししてます 夏への扉

ご予約/貸切承ります。

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今週末、ちょっとイレギュラーな営業になります。

きょうは25時までやらない予定です。

様子見でちょっと早く閉めるかも。

日曜は臨時休業なので

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

201708 ももいろロゼ

 

新しいロゼ、買いました。

シャトーメルシャンのももいろロゼ。

メルローとマスカットベリーA、かな。

国産のロゼは2回目のような気がする。

 

今年はとにかくロゼ推し、なので

常時ロゼがグラスで呑めますアピールをしてますが

やはり、まだまだロゼのイメージがよろしくない。

 

ただ、選択肢の一つにしてもらえるような

提案ができると

結構呑んでもらえて

イメージは覆るみたいなのね。

 

夏への扉でいえば

厳選ワインセットを注文してくれた方は

ロゼを組み込んでくれやすい。

やろうと思えばロゼ3杯、もできるからね。

(その方にはロゼ3種セットを推しますが)

で、おいしいロゼがある、と気づいてもらえれば

世界がちょっと広がるので。

 

それなりの手ごたえは感じてるから

ロゼ推しは続くのであった。

 

ではでは ノシ

 

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8月の店休日 毎週月曜日 20日

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2017/08/17

”40%ぐらい正しい”

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残暑、的なものは

来週ぐらいから猛威を振るうのでしょうかね。

どうも、今週の涼しさは

たんなるフラグにしか思えない……。

 

さてさて。

 

糸井重里さんが

ちょっと前にツイートしてましたが


なかなかに含蓄のある言葉。

で、これで一番自分に刺さったのは

 

40%くらいしか正しくない

 

という切り口。

あらゆる原則には例外がある、ってのよりは

もっと可能性のある表現で納得度が高い。

 

「採用の失敗は教育で補えない」という考え方があって。

飲食店をはじめ、あらゆる仕事は

人材の育成はすごい重要なことで

その入り口として、採用に重きを置く、ってのは

間違ってないし、効率の面でもいいんだろうけど

実感としては40%ぐらいしかあってないかなあ、と思っています。

 

大器晩成、というか

しばらくしたら化けた、ってのは

何度もありますからねえ。

 

黄金律、みたいなものは

聴いたり、発見したりもするけど

何かをあきらめる理由にはならなかったり、というお話。

 

とはいえ、実際

ほんとに箸にも棒にもかからない人がいた、という経験もしてはいますが。

 

ではでは ノシ

 

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2017/08/16

初日から大好評♪♪♪ ~ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム

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あったり前の話ですが

厨房は暑い、わけですよ。

で、自分に合わせてエアコン設定すると

お客様には寒い、という

この痛しかゆし感。

 

まあ、一生暑いわけでもないから

あたしが我慢しろ、が正解でしょうが。

 

さてさて。

 

20170815 ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム

 

15日からのパスタ

ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム

 

です。

 

クリーム系のソースのアレンジはいろいろあるんですけど

ジェノバクリームは意外とパスタでやってないところで。

ふ、と思い立ってやってみたら

大正解。

 

 

きのうはお盆の最終日的な感じで

ひじょうにお客さんが来てくれて

このパスタをひたすら造ってましたね。

評判もよくて、何より。

 

ご注文、お待ちしていまーす。

 

ではでは ノシ

 

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2017/08/15

ついつい見ちゃう

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今年のお盆は

そこそこ涼しかった気がしますね。

湿度はあったけど。

 

さてさて。

 

カウンターのあるお店は

よくいきます。

やはり他所の仕事場は参考になるので。

 

こないだ行った

とあるラーメン屋さん。

洗い物の様子を見てると

すごく手馴れてるんだけど

設備が気になっちゃう。

蛇口がフレキシブルなのはいいんだけど

レバーじゃなかったりとか

水出しっぱなし、とか

自分だったらこうさせないなあ、と。

 

ただまあ、そこにはそこの流儀がありますからね

設備にお金がかかることもあるし。

 

他所は他所、うちはうち、ってのは

重要なことね。

 

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2017/08/14

秋味、くるんだけど、まだ置かない

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今年は、曜日の関係で

きょう休みにしましたが

よく考えると

お盆って、15日ぐらいまでですよね。

なので、明日もサマータイムやります。

 

サマータイム、もう4年ぐらいやってるけど

やっぱり効果あるんだよなあ。

夏だからなんだろうなあ。

 

さてさて。

 

きのうおととい

一番搾りについて書きましたが

お盆が終わると

キリン秋味、がでてくるのね。

明後日ぐらいから、コンビニとかでも売るんじゃないかな。

 

なんか、秋味はここ数年出てくるのが早い。

秋味も置きますけど

さすがにこの次期ではないな。

夏への扉では9月入ってから。

 

秋味、おいしいんだけど

重いんだよね。

暑いときに呑みたいものではないかな。

 

もちっと待っててくださいね。

 

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2017/08/13

一番搾り、リニューアル その2

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そんなに新日本プロレスファンではないけど

夏のG1クライマックスだけは見ちゃうのよね。

きょうが決勝戦。

今年は、大本命同士の激突、と。

 

さてさて。

 

キリン一番搾りが変わったことは

きのう書きましたが

せっかくなので

他のキリンビールと呑み比べてみました。

 

2017 キリンビール呑み比べ

 

一番左が一番搾り

あとは、缶のとおり。

色合いだけだと、ちょっとわかりにくいですね。

ここらへんは、横浜づくり、とかのほうが顕著。

 

でも、味は全部違う。

一番搾りが、一番爽やかに感じられて

ラガー→クラシックラガーの順に苦みが強い。

ところが、クラシックラガーが一番アルコールは弱いのね。

 

どれがおいしい、かは好みもあるだろうから

なんとも言えないけど

ちゃんと違うのは

なんか楽しくなったぞ。

 

ビールだけだとつまらんので

まぐろメンチと合わせたけど

すべておいしくなったのでした。

 

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