横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/03/16

社会人になってもがんばってねー

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

来週、6種類ぐらい新ワイン来ます。

ひさびさに、ちょっといっぱい買っちゃった。

ここ最近は、週に2種類、ぐらいの買い方だったんだけど

がつっと買うのも

これはこれで好き。

6種類のうち、呑んだことあるの1種だけだから

自分としても楽しみだったりします。

来たら来たで、記事あげますが。

 

さてさて。

 

この時期は、お店のアルバイトさんも

卒業の時期で。

夏への扉では、学生さん雇ってないし

自分がいままで、いたところは

どっちかってーと、見送られることが多かったですけど

4年間とか、7年間頑張ってくれてた人を

見送ったことは何度もあって。

なんというか、春はお別れの季節だし

ながーくやってくれた人には

感謝しか無いのよねえ。

ほんとありがとう。

 

最近だと、店舗内グループLINEとかあるから

そこで、お世話になりましたメッセージとかだろうけど

ほんとお店運営側からすると

あなたのおかげで、どれだけ助かったか、と。

 

まあまあ、ほぼほぼ

みんな飲食じゃない仕事にいくんだけどさ

そのお店でなんかしら

学んだことがあって

それがあなたの人生に

プラスになってくれることを願います、という。

 

実際、私も

学生の時に

飲食店でアルバイトしたことが

今につながってるし

そのとき働いていたお店へは

感謝と愛情しかないからねえ。

 

アルバイトのときの話って書いたっけな。

なんか怪しいな

いつか書くか。

前のブログにちょろっと書いた気はするけど。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

3月の店休日 4日 11日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2019/03/15

本日ディナーは貸切です 22時ぐらいから通常営業の予定です

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

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タイトルにも書きましたが

本日、ディナーは21時まで貸切です。

通常営業は22時頃から再開予定です。

 

さてさて。

 

卒業シーズンですね。

夏への扉周辺には

小中高校、とあるので

それぞれの卒業の様子が、見られます。

 

うちのお客さんでも

卒園だったり、卒業された方は結構いらっしゃって。

あんなちっちゃっかったお子さんがねー、みたいな。

 

しみじみ、時間は経つなー、と

思う、春でありました。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/03/14

消費税下がらないかなー(ボヤッキーの声で)

歓送迎会、貸切

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意外と、暖かい方向に

向ききらないですね。

 

きのう、昼間は寒かったけど

夜はそこそこ寒い。

 

 

さてさて。

 

日欧の関税が変わることで

ワインがちょっと安くなるよー、と

酒屋さんが大々的にやってますが

いいとこ100円ぐらいなんだよね。

一方で、他の原材料はあがってるから

合わせるとトントンか、ちょっとあがる、ぐらいな感じ。

 

なんてこともあって

夏への扉としては

値上げにはあんまり抵抗がないです。

消費税が上がれば、上げるし。

 

いちおう、いまのところ

グランドメニューを上げることは

考えてないですけど

いろんなものの精査が追いついてない、ってのも

実情かも。

 

ほんとなー

このタイミングで消費税0%にしてくれればいいのに。

そしたら、値下げもありうるのに。

 

などと、ちょっと選挙が近いタイミングで

ぼやいてみた。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/03/13

そのストレス、いらなくない?

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「若おかみは小学生」が

面白かったことで

令丈ヒロ子作品を読み始めましたが

うん、たしかに面白い。

 

はやみねかおる、なんかもそうだけど

児童文学だからといって

舐めてかかってはだめですね。

むしろ、平易な言葉と展開だけど

しっかりお話を書く、ってのは

超高度な技術を要するわけで。

 

藤子不二雄で、それを知ってたから

低くは見てなかったけど

ちゃんと咀嚼してなかったのは事実なので

もっと鉱脈を探さなきゃな。

長新太とかも面白いもんなー。

 

さてさて。

 

昔から考えてましたけど

店長の最大の仕事って

 

従業員の無駄なストレスを減らす

 

なのですよね。

 

たとえば

 

きちんとシフトを当日までに揃えておく

備品、消耗品を切らさない

新メニューなど、変更事項を早めに周知徹底させる

 

とかね

通常業務(接客とか調理とか経費精算とか)以外で

やんなきゃいけないことって

ストレスなんですよ。

飲食業あるあるですけど

デザート用のスプーンがギリギリしかない、とかだと

オーダーがあるたびに、洗う、という作業が入って

めんどいんだけど

デザートスプーンが客数の倍あれば

その日、洗わなくてもよかったりするわけで。

 

こういうことを

ずっと考えて、店長やってたので

離職率は下がるし

生産性はあがるし

利益はでるし、で

店長って楽しい仕事だったんだよなー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/03/12

人気な鶏ハム、今回は阿波尾鶏♪ ~阿波尾鶏ハムのピリ辛トマトクリーム

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いつになっても

 

100万円当たりました!

 

みたいな、迷惑メールは

止まることはありませんが

あれを、注意してやろう、と

返信したり、URLをクリックしたりして

引っかかる人がいる、という話で。

 

余計な正義感って邪魔よねえ。

ほっとけばいいのだ。

 

さてさて。

 

DSC_0147

 

きょうのディナーから

今週のパスタです。

 

阿波尾鶏ハムのピリ辛トマトクリーム

 

前に、はかた鶏ハムを使いましたが

今回は徳島の、阿波尾鶏。

なにげ、初めての導入。

 

ちぢみほうれん草とキノコと合わせて

トマトクリームにしてみました。

 

自画自賛ですが

施策して、盛り付けたとき

 

うまそう

 

と声が出ちゃいました。

おいしかったです、はい。

 

マリアージュは

 

ベラノーヴァ(イタリア)

 

白も赤も合います。

 

ご来店お待ちしています。

 

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2019/03/11

みんながピンチのときにこそ ~東日本大震災から8年

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今年に入って

毎月、貸切のご予約いただいてます。

人数多いと、お互いにハッピーなので

貸切推奨なので

よろしこです。

 

さてさて。

 

きょうで、東日本大震災から

8年経ったんですねえ。

その間にも、熊本だったり

大阪だったり、北海道だったりと

地震があったから、つくづく日本は地震来やすいな、と思うけど。

 

東日本大震災のときは

こっちもすごく揺れましたからね。

知ってる酒屋さんでは、100本以上、焼酎割れたなんて話も聴いたし。

 

東北地方の方に比べれば

全然軽微ですが、やっぱり忘れられないものですね。

店の前を、夕方ぐらいから

すごくたくさんの人が、ゆっくり歩いてたし

夜来てくれたお客さんは

ほとんどが一見さんで

みんなホッとして、食べたり呑んだりしてたしね。

 

ああゆうときこそ

やれるんなら、きちんと店を開けなきゃなー、と

しみじみ思ったのでした。

炊き出しとかね、ボランティアみたいなことまでは

やれないけど

飲食店として、ふつうに営業しておく、ってのは

結構大事なんだと思ってます。

 

「うしおととら」で

麻子のご両親がやってる

”青鳥軒”は

日本が、白面の者のせいで

大変になってるときに

ちゃんとお店やってたけど

あれですよあれ。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。