横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

少人数宴会どうですかー

食欲の秋！ですよ

 

15000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

なんとなく

ネットのニュースをちらちら見てると

話題になったテレビだったりラジオの記事が出ていて。

気になるものを見てみると

非常に面白そうだったりして

いまはその番組に

すぐアクセスできるのは

非常にいいですな。

ネットで話題になるのは

前からそうだったけど

ここ5年ぐらいネット配信が進んだことで

取りこぼしが

かなり無くなった感じ。

ありがたい。

 

正直、昔は

違法動画を探してたりしたもんな。

きのうのキングオブコントも録画はしてあるけど

すでにネットで見られるから

ちょっとずつ追うことが出来る、と。

 

さてさて。

 

二軸で力を鍛えないとな、と。

瞬発力と持久力を増やす、というか。

パラメータの五角形をなるべく

きれいな形にしよう、ということね。

 

夏への扉だと

ランチとディナーで

営業の性格が違うから

これが出来るのよね。

ランチは、回転とか瞬発力が重要で

ディナーは提案力とか傾聴力が必要。

 

ここ最近は

諸事情により

ランチは休みがちですが

たまにやると

ちゃんと忙しくなるので

両方鍛えとかないとなー。

ファミレスで働いてた頃は

大きなピークなんかが

ちゃんとあるので

そこをどう乗っていくのか、は

技術と経験もあるけど

うまく行ってるときは

すごく楽しい。

セッションがうまくいってる、みたいな感じね。

 

夏への扉は

チームワークじゃないから

その楽しさが味わえるかは

お客さんの注文にもよるんだけど。

準備が全部つながっていくのは

音ゲームのコンボがつながる感じの楽しさ。

 

まだな、ランチはやれない事情があるから

ちゃんと磨いておかないと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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和山やまさんの

「カラオケ行こ！」実写化。

そして、メインキャストの

超魅力的なヤクザが

綾野剛に決定。

 

めーーーーっちゃ解釈一致。

たぶん、最初に読んだときに

思った感想が

まさに実現。

 

もともと原作好きで

脚本が野木亜希子さんだから

どうあっても、観に行くつもりだったけど

さらに加速されたぜ。

強いところがより強く、という

好循環。

 

ここ最近作る側も

いろいろ考えてるから

実写化もはっきり差が出てきた感じあるね。

ちゃんとリスペクトを持って

作ってる側と

雑な側の違いが明確になってる気がする。

 

さてさて。

 

先日、昼間歩いていたら

ものすごく、燻製の香りがして

なんぞ？と思ったら

歯医者さんがあって。

ああ、燻製香ではなくて

ダイレクトに、ヨードチンキの匂いね、と。

リアルにヨード香じゃーん。

 

ワインやウイスキーなんかでは

独特の香りがあって

ウイスキーなんかは

作る過程でヨード香がついて

それが、個性になってる。

ほんとね、ヨードチンキの香だから

嫌いな人はほんとダメ。

あたしも、ヨード香を好きになったのは

40過ぎてから。

 

ワインも

個性のひとつとして

樽香、ってのがありますね。

作るときに

木樽で発酵させたり

熟成させると

その樽の香がワインにつきます。

これ、最初はわからなかったんだけど

よくよく注意して

香りが取れるようになると

ちゃんと香ばしさがわかるようになる。

言葉で言うと

ロースト、とか

ヴァニラ、とかで

表現される香り。

 

こういうのは

香りだけでなく

味でもあって

言われただけだと

わかんないけど

意識して探すと

解るようになる。

苦み、とか酸味、とかね。

 

食べたり呑んだりすることの楽しみって

自分の感覚が拡張することもあったりしますね。

お酒については

夏への扉でも

お話できることはありますな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先月21日に買った

TMネットワークの

ライブヒストリーブルーレイ

「LIVE　HISTORIA　VISUALIZED」

TとMの2枚をやっと観終わった。

ちょっと手をつける時間が取れなかったので

2週間ぐらい寝かしちゃったんだけども。

 

 

タイトル通り

1984年から2021年の37年に渡るライブの映像を

繋いだ作品で

ライブ映像版ベスト、みたいな感じね。

SONYから出てる”T”は

1984年から2021年に向かってて

abexから出てる”M”は

2021年から1984年に向かう構成。

 

基本的には

1994年の活動停止時で

私のTMネットワークは止まってて

その後はそんなに詳しくなかったけど

やっぱり好みの曲は結構あって

しみじみ、このバンドは私の青春だなあ、と実感。

 

これが初出ってことはないんだけど

84～85年のライブ映像を

ちゃんと見るのは初めてで

結構うれしい。

 

今回、一番刺さったのが

1994年、東京ドームでの

「NIGHTS　OF　THE　KNIFE」

いわゆる前期TMの最後の曲で

ドームで号泣しながら聴いてたからね。

その後、ちょっとトラウマで聴けなかったんだ。

音源を泣かずに聴けるようになったのが

2009年ぐらいで

映像で観たのは

実に27年ぶり。

やっと、泣かずに楽しめるようになった。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

「中年の危機」を

実感するようになったことを

ちょこちょこと書いてますが

ここ最近、対応はできるなー、という感じに。

 

たぶん、去年の体調とか運とかが

悪かったんだろうな、と。

よく寝られるようになったし

体重の維持もなんとか出来てるし

体力もちょっと上がった気はする。

 

一方で

ちゃんと進んでるのが

老眼。

 

仕事してるときは

そんなに気にはならないけど

本読んでたり

スマホ見るときは

眼鏡外すようになってきた。

 

いろいろ聴くと

いまの段階で老眼鏡作っても

すぐ使えなくなっちゃうから

100均とかで買った方がいいかも、と

思ったりはしています。

 

今年は、ほんと勉強の楽しさを

再確認してるので

歳を取っても

ちゃんと出来る事は

増やせるなあ、という

おじさんになってからの

楽しみ方を会得しつつある

2022年の秋なのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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スターダストレビューの

パーカッション、VOH林さんが

喉頭ガンで半年ぐらい入院するそうで。

 

重要なお知らせ

 

まあ、みんな

もう、還暦オーバーだからねー。

こういうのは

これからも出るだろうなあ。

早期発見で何より。

あと、とりあえずのツアーは

VOHさんの過去の音源から

使うらしいし

VOHさんのパーカッションのセットは

置かれるそうなので

いいね。

 

3年に渡るツアーだから

どっかで行くつもりだけど

VOHさんがいない時と両方いったほうがいいのかも。

早い回復を祈ります。

 

さてさて。

 

取引のあった

酒屋さんが廃業されて

夏への扉の新しいハウスワインが

決まってないんだよねー。

ちなみに

ハウスワイン、とは

お店のメインとなるワインのこと。

ワインバーなんでね

それなりに拘りはあるのよ。

 

いくつか見つけたんだけど

在庫がなかったりすると

なかなか難しい。

継続して置いとけないからね。

いろいろと忙しくて

本気で探してなかったけど

ちょっと落ち着いてきたから

酒屋さんとの交渉も含めて

やんなきゃなあ。

 

前使ってたのは

ほんとによかったんだ。

赤は、スペインのブレンドで

ちょっと重いけど

バランス良くてね。

白ワインにもいけるし

一人で一本いけちゃう。

白はモーゼルのリースリング。

これもよくてねー。

出来れば

同じような条件で探したいところ。

 

いまはハウスワインはない、けども

すぐ出せる赤白置いてますので

普通にご注文くださいね。

 

見つかったら

またメニュー変えなきゃな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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はい、きのう買った漫画。

 

「SPY×FAMILY」

「ラーメン赤猫」

「正反対な君と僕」

 

ジャンルの違う漫画ですが

いちおう、コメディ、は

一通してるかな。

 

「SPY×FAMILY」は

重い話を1話で切ったのが

編集者の力だわな。

もっと読みたくもあるけど

たぶんそっちが主になると

こんなに世の中に届いてない。

プロデューサーって大事。

 

「正反対な君と僕」

結構、哲学的なお話なのかな、とも思いだしてる。

今後も単行本は買いますが

あれね、WEBで読むと

カラーで見られるという特典があるね。

この作家さん、色遣いのポップさは

すごい素敵なので

連載と単行本と両方追う意味がある。

正直、連載時カラーの意味があることを

単行本で削いじゃうのは

ほんとにもったいない。

「修羅の刻」で

沖田総司の喀血に色付けて出してくれた

講談社は偉い。

 

さてさて。

 

 

カヴァ　ポエマ　ブリュット　ロゼ

 

今週のワインです。

スペインのあわ。

カヴァだから、たぶん地中海側のペネデスだと思われます。

調べたけど、ちょっとわからん。

ブドウはトレパット。

カヴァのロゼに使われるブドウですね。

 

これ、ロジックで

今週のパスタに合わせてます。

鮭のカレークリーム→シーフードとスパイシーってところから

海に近いところのスパイシーなワイン

→スペインカタルーニャのカヴァ！

という感じ。

ポエマのカヴァはちょいちょい買いますが

ロゼあわをお客さんに出すのは初かも。

当然、ワインセットにも組み込めるので

ぜひぜひー。

 

おまちしてまーす。

 

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「銀河英雄伝説　Die Neue These 策謀」第一章

見てきましたよ。

ええ、もう、中2ぐらいからの

銀英伝ガチ勢ですからね。

昔のアニメ（石黒版）も

5周ぐらいはしてるので

話はよーくよーくよーく解ってるから

今回はどう表現するのかな、という見方で。

 

原作（全10巻換算）でいうと

3巻の終わりから

4巻の頭の話で

なんというかな、基本

企みと説明のお話。

なんせタイトルが「策謀」だからね。

なので、絵面が地味だったところを

3巻の終わりを持ってくることで

ロケットスタートを図る、という

非常に考えた構成のお話。

 

普通に面白かったけど

丁寧に描くなー、と。

近々、元の石黒版の

このあたりを

もっかい見ようかと思うけど

1巻ごとに1シーズン組むんだろうなあ、と。

今回の「策謀」も3回映画でやるけど

たぶん、原作4巻分を

12話やるんだろうなっていう

ちょっと引き延ばしは感じたりした。

そんなにランズベルク伯に割かんでもいいよ、とは

個人的な感想。

 

さてさて。

 

 

秋鮭のカレークリーム

 

今週のパスタです。

秋鮭は毎年使ってるし

毎年使うワードなんだけど

カレークリームは初めてですな。

いろいろ考えた結果

一番、複雑な味わいにしました。

ここでいう、複雑、とは

要素の多さですね。

和食的な引き算ではなく

がっつり足し算、なんなら掛け算もある。

とにかく増やす方向。

そぎ落とすやり方も

嫌いではないけど

いろいろ乗せてもまとまってる、ってのは

それはそれで

ちゃんと持っておきたいやり方ではあります。

 

なにかを上げるのに

なにかを下げるのは

悪手だと思ってるので

足し算論も

引き算論も

掛け算論も

なんなら

割り算論も

全部あり！ですよ、とうぜん。

 

あした書きますが

マリアージュするワインは

感覚ではなくて

理論で選んだものなので

ここらへんについて聴いていただけると

たぶん、めっちゃ早口になると思います、はい。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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