横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

ミリタリーSFと言っていいのだろうな

「フルメタル・パニック」の

続編が出ることになって。

 

フルメタ新作についてとかあれこれ。
実は最近、細々とnoteなんかやってます。

今後の予定とか【雑記12】｜賀東招二 #note https://t.co/smkBj6UvNy

— 賀東招二 (@gatosyoji) May 19, 2023

 

「フルメタル・パニック」は

続編である「フルメタル・パニック　アナザー」があって

それは、監修は賀東招二さんで

書いてるのは大黒尚人さんが書いてるもので

本編の世界で

次の時間なんだけど

今回は、賀東本人が書くし

なんせ、メインの相良宗介と千鳥かなめのお話ですからね。

非常にワクワクしております。

フルメタアナザーも面白いよ、もちろん。

 

で、そこから

賀東招二さんのnoteを

見てみると

少しづつ、近況と心情が書かれていて

いろいろと考えちゃう。

賀東さんは71年生まれだから

ほぼほぼ同世代だからね。

体調のこととかもあるだろうけど

自分のせいではないことで

辛いことがあったときに

どうするか、ってのは

心配も同情もしちゃう。

 

賀東招二は

私に”リーダビリティ”という言葉を

実感させてくれたすごい作家さんなので

今後も作品を楽しみにしているから

今年出る新シリーズも即買いではある。

 

さてさて。

 

ふ、と気づきましたが

料理であったり

店の見せ方であったり

ちょっとしたブランディングだったりは

よーく考えてますが

ここ最近、接客の方法論については

ちょっと深堀りしてなかったかな、と。

 

まあ、店について考えてるのは

考えたくなくても

考えちゃうから

その中に接客も入るから

全く考えてなかったわけではないんだけど。

 

夏への扉においては

再現性のある接客ルーティンは

当然あるんだけど

それとは別に

個々のお客様に向けての

対応をちょっとアップデートしようかなー、と

思ったりします。

 

個々のお客様向けの事だから

一朝一夕にいくことでもないんだけど

自分で、いま出来る事と

これからやれるようにならなきゃ、ってことを

ちゃんと考えて実装したくなったんだよね。

やっぱり、今年は

商売が立ち直ってる感じがするなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうも書きましたが

とにかく読み応えのあるこの本。

いろんなブドウの特徴や

産地の特徴なんかも書いてあって

ソムリエとしての辞書みたいなボリューム感。

テイスティングバイブル、という

名前に嘘はない。

 

1日1項目とか

そんな感じでちまちまと読んでいます。

ここに書いてあることが

さらっと出てくるようになれれば

ソムリエとして

ちょっとは上達できるかな、と

信じて読んでおります。

 

日々の精進が大事。

 

さてさて。

 

夏への扉では

大きなオーブンと

ちっちゃめのオーブントースターがあります。

一人前のグラタンや

バケットを焼くぐらいだと

オーブントースターのほうが

便利なのでそっちを使っています。

アヒージョにはバケット使うから

まあ、よく使ってるんだけど

それがついに、永眠……。

 

自分のまかない造ってるときに壊れたから

お客さんには迷惑かけなかったから

よかったんだけど

ついにダメになったか、と。

しょんぼりはしましたが

まずは、ありがとうございました！

ですね。

よく焼いてくれましたよ

いろんなものを。

餅、とかパンとか

厚揚げなんかも焼いてましたな。

 

実は、オーブントースターは

2台目が壊れたことになります。

14年で2台だから

7年ぐらいの耐久性。

ちょうど、営業許可の更新年度と一緒、という。

まあ、家庭用のオーブントースターだから

逆にここまで持ってくれたのは

ありがたいことですけどね。

 

すぐに新しいのは

発注したから

明日はふつうに出せる、はず、ですが

この記事を書いてる段階では

到着していないので。

 

グラタンはともかく

バケットなんかがやりにくいかな

大きなオーブンだと。

 

一方

フライヤーは

もう、8台ぐらい買い換えてたりもする。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やはり、GW。

ふつうに忙しいので

いろいろと見たいものが観られてないので

ほんとにちまちまと

4日の全日とNOAHを見てる。

 

NOAHのメイン

ジェイクVS丸藤。

ほんとにどっちもの

いいところが出ててよかった。

受けきる、と言ったジェイクは

確かに受けきったし

丸藤は、新しい全盛期だったなー。

ひらめきとえぐさが出てた。

 

これ、あんまり論調にあがってない気がするけど

ジェイクは、馬場さん的な

試合を現代に戻そうとしてるのかな、と。

フィニッシュは、令和の16文キック、というか。

馬場→田上、とくる

長身ダイナミック系のレスラーの

最新形な感じが見える。

 

ジェイクがやろうとしていることは

いまにアダプトした

クラシックなレスリングではないかとにらんでおります。

 

と、すると

ココナッツクラッシュ、やってほしいなあ。

あれ、すごい好きなんだけど

使う人少ないのよ。

昔、森嶋がやっててうれしかったし

ハックスリーが使ってるのも

うれしかったりするので

ぜひ、ジェイクにも。

おっきい人がやると

映える！

 

さてさて。

 

自分の行動半径で

閉めてるお店と

いま、始めようとしているお店が散見していて。

コロナ禍の爪痕を見ていますが

GW中でも

工事しているところがあってね。

なんか、自分の開業時を思い出したりしてます。

そんなお金なかったから

たしか、私はこの時期には

工事してなかったとは思うけど

内装会社さんにデザインとかはもらってたし

メニューだなんだは考えてたし

酒屋さんとか

業者さんとは話を詰めてた段階ではありますね。

 

物件は入居してたから

カウンターに座って

パソコンぽちぽちしてたな。

あと、融資は受けてたからお金は

それなりにありましたね。

 

なんだろ、やっぱり

人生の一大事は

そこそこ覚えてるもんだな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先日、お客さんと話していて

ふ、と気づきましたが

休みをちゃんと使うには

週に二日は必要、という鉄則があってですね。

 

一日は、諸事雑事に使い

もう一日は娯楽や趣味に使う、と。

そうなのよ、そういうものなのよ。

 

今年は、1月から

やたら心身の調子が良くて

週一休みで

たまに、半休とるみたいなことを

やってますが

あれだ、体力があるときから

ちゃんと自分の心身のケアをとっておかないと

うまくいかなくなるぞ。

おじさんなんだから

もっとケアをしよう。

 

今月、どっかで連休しなきゃだな。

たまってるウォッチリストを消化しよう。

ジョン・ウィック観なきゃ。

 

さてさて。

 

今年のGWは

4年ぶりの行動制限のないGWなんですね。

だから、まあ、どうなるかな、と思ってたけど

まあ、なんとなくコロナ前の感じに戻ってるイメージ。

正直、忘れてたけど。

 

で、そうなると

いつも来られてる方が

あんまり来られなくなって

いちげんさんが多くなります。

たぶん、久しぶりに保土ヶ谷に帰ってきた人たちが

来られてる感じ。

 

夏への扉は小さいお店だから

小規模の集まりで使われてて

中学の部活の同期の集まり、みたいなのが

多かったりします。

 

今年もそういうのが

散見してて

中には実は

5年前に来てます、みたいな方もいて

お互い元気で良かったですね、と

お話してたりします。

 

ここから

毎年来てもらえる流れなんかも

あったりしたから

今年から復活していくといいなあ。

 

きょうもおまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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選挙割、実施中。

 

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ここ最近

新メニュー欲が

上がっています。

かなり思いつくことが多い。

 

実際に造る、は

そこまでやってないので

オンメニューするかどうかは

わからないけど

アイデア脳が回っている感じありますね。

 

この手のアイデアは

造るとさらに回るのもあって

一個造ると

さらに改善点とかスピンオフなんてのも

出てくるので

やはり手を動かすことは重要。

 

さてさて。

 

世間は黄金週間＝GW、ですね。

最大12連休、なんて人もいるようで。

大体は9連休かな。

人出は増えるんだろうなあ。

 

夏への扉は

夏への扉のカレンダー通りにやるので

5月1日、月曜日が休みなだけで

普通にやっております。

閉店はちょっと早いタイミングもあるかもですが。

基本、昼夜ふつうにやります。

 

今年ねー

まるっと3年ぶりに体験する

GWなんだよね。

ここ3年の売上確認しても

どうにも違うので

正直、わからなくはあるんだけど。

一昨年は、まるっと休んでるしね。

 

感染対策は続けていくし

入店時に手指の消毒はお願いしますけど

人数制限なんかはしません。

 

ほんと、何にも変わらないな

コロナ前と同じく

単なる仕事ウィークですね、夏への扉にとって。

 

たぶん、今年は

いつも来られない感じの方が

来てくれるのかな、などと

期待してみたり。

 

おまちしてまーす。

 

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今年はいろいろと調子がいいので

改めて

コロナ前の売上と比較みたいなことを始めたら

びっっっくりするぐらい

コロナ前って売ってたのね。

やっぱり、世の中変わったんだなー。

なんとかあの水準に戻していかないと。

戻るのかな

戻す！

 

さてさて。

 

炎上、というか

思いのすれ違い、みたいな話が

スープストック東京にあったようで。

 

離乳食提供開始の反響を受けまして

 

スープストック東京で

離乳食の販売始めたら

そこで、ゆっくり落ち着きたかった層が懸念を見せたことへの

会社側からの表明ってことで。

 

小さいお子さんがいる人たちも大変だし

そうでない人たちも

それはそれで色々あるし、というところ。

 

スープストック東京側が

ちゃんと姿勢を見せたのはいいなあと思っていて。

便乗するわけじゃないけど

夏への扉も

キッズ歓迎のお店ではあります。

元々ファミレス出身ですからね、あたしゃ。

ご家族連れに育てたられた側面があります。

 

実際

横浜市子育て家庭応援事業「ハマハグ」に

夏への扉は加盟してますからね。

もう、10年以上。

 

ただ、やっぱりお子さんが小さいと

親御さんは気にもするようで

つい先日も

3歳ぐらいのお子さん連れの方が

 

子供も大丈夫ですか？

 

って、聴かれたし

電話でのそういうお問い合わせは

毎月あるといっても過言ではない。

未就学児童お断りの飲食店もあるからね

ちょっと見、そういう店に見えなくもないのかも。

 

大丈夫大丈夫

おっけーですよ、お子さん。

 

 

こんなPOP造ってますからね。

パスタ折って半分の大きさで茹でる、とか普通だし

お父さんとお母さんに頼まれたもの

タイミング見てずらしてお出しする、とかもやってますから。

 

広い店ではないし

ひとりでやってるから

行き届かない面はあると思いますけど

小さいお子様づれで

いつでもお越しくださいね。

 

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