横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

「わたしの幸せな結婚」

アニメ版が絶賛放送中。

いま、3話目ぐらいかな。

 

これねーー

すごくいいの。

実写映画版も良かったんだけど

なんせ、尺が短いからさ

原作知らないと

ちょっとわからないことが多すぎたんだけど

アニメだとたぶん、1クールぐらいやってくれるだろうから

丁寧丁寧。

 

美世さんやってる声優の上田麗奈さんがいい。

とにかくいい。

始まった時点では、かわいそうな状態だから

絶望してる感じが

とてもうまいんだよな。

タイトル通り、どんどん幸せになっていくお話だしね。

 

もう、ほんとここ数年

人が救われるお話大好きだからな。

毎話、泣いてるもん。

 

おすすめ。

 

さてさて。

 

 

シャルドネ　VV2021 シュールダルク

 

今週のワインでもなんでもないですが

気になったので買ったワイン。

 

VVというのは

ヴィエイユヴィーニュ、のことで

古木、を指します。

古木は、20～25年以上の樹齢の木のことで

凝縮したブドウが採れる、と言われています。

 

これ、南フランス、ラングドックのワインなんだけど

ラングドックのVVってあんまり聴いたことがなかったので

買ってみたら

結構な当たりで。

 

ふくよかな口当たりで

後から、ミネラルさと酸がちゃんと伝わってきて

余韻もそれなりにあるので

さすが、古木！って感じ。

 

この造り手の名前は

覚えておきましょう。

 

もうお出しできるので

お声がけください。

 

ではでは　ノシ

 

 

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おとといの

「乃木坂46のオールナイトニッポン」

パーソナリティの久保史緒里さんが

ちょっと喉の調子が悪い、ってところから

次の番組（佐久間宣行オールナイトニッポン0）の佐久間宣行さんと

次の次の番組あ（あさぼらけ）の上柳昌彦さんが

助けにくる、という神展開。

 

上柳さんも言ってたけど

ラジオアベンジャーズ感がハンパなかった。

年代の違うおじさんが

娘ぐらいの年の人を

軽く助けに行ったら

もっと頼られて、ちょっとデレデレしつつ

深く救うのは

なんか、すごいなー、と思って。

 

久保さん、佐久間さんと話してたら、泣く、っていう。

 

めちゃめちゃ面白かった。

あと、久保さんがいい子なんだなーってのが

伝わってきた。

佐久間さんは、こういう経験が

やがてラフラフに繋がっていくといいな。

 

この日の放送まだradikoで聴けるので

まず、乃木坂ANNの68分目ごろから聴いて

佐久間宣行ann0の冒頭を聴いて

あさぼらけの冒頭を聴くと

ラジオ長屋つながりの良さがわかると思います。

 

しかし、このブログに

乃木坂のハッシュタグをつける日が来るとは。

 

さてさて。

 

毎月、税理士さんに来てもらって

領収書とか渡してるんだけど

実は、一番助かってるのは

経営談義をすること。

 

やっぱりさ

経営者って

誰に相談するの？というのはありまして。

 

いろんなことをしないといけないうちで

最もウェイトを占めるのは

 

決断

 

というところ。

何をする、何をやめる、とにかくいっぱい決めます。

 

全部自分で背負うから

プレッシャーはあるしね。

まあ、自分で勝手に社長になったから

何を泣き言言ってんねん、も

真実ですけど

なかなかに大変ではあるのよね。

 

そういうときに

自社の数字の状況を把握してもらっているうえで

一定の距離を持ってる人と話す、というのは

かなり貴重な時間だと思っています。

 

直接伝えてもいるけど

ほんとうにありがとう、税理士さん。

 

人と話しているうちに

自分の考えが整理されて

さらに新しい考えが産まれていくので

アイデアの壁打ちって大事ですねえ。

そういう仕事を他社の人ともやってるけど

改めて価値を実感。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「あちこちオードリー」

毎週楽しく見ておりますが

来月30日に

恒例のオンラインライブをやります。

 

今年のゲストは

平成ノブシコブシとアンガールズ。

仲良い3組なので

すげえスイングすると思われ。

 

今回も買いますし

過去3回買ってきた私としては

ただただ楽しかったので

おすすめです。

 

あと、オードリー好きは

来週はマストで。

 

さてさて。

 

大本のツイッターがこれなんだけども。

 

何？しんのすけはTSF創作を書きたいのか。いいかしんのすけ、ステップ1は「良いと思った作品を10個並べ、その作品の何がいいと思ったのかを箇条書きで書く」だ。直感だけではなく言語化してみるのは大切な整理だぞ。… pic.twitter.com/ljC3zW07lj

— 皆月ななな@『不良 in 彼女』5/26販売開始！ (@nanana_minaduki) July 16, 2023

ある作家さんの創作論。

自分の好きなものを

自分で深堀して

何を好きかちゃんと言語化して

それを元に

自分の創作を始める、ということ。

 

これ見てね

飲食店というか

自分で何かを始める、ってことでは一緒だなと思ってさ。

 

私も

飲食が好きで

いろんなお店に行ってきた上で

自分が飲食店を始めたい、と思って始めたわけで

影響をもらったところを

ちゃんと整理しておくのは

これから開業したい人にとっても

意味があるんじゃないかな、と思ったわけです。

 

なので、自分でも

自分で好きなお店を

10店上げて

それぞれのどこが好きかを

箇条書きで書いてみたのよ。

すると、いくつかの共通点が見えてきて。

やっぱりやってよかった、と。

 

ほんとに10店上げて

それぞれの好きな点を書いてみると

 

料理

品ぞろえ

人

雰囲気

音楽

価格

営業時間

 

みたいなのが出てきて

料理と人、は

ほぼ全部に上がっててね。

 

まあ、飲食店なので

料理、というか

味、は基準点なんだろうけど

そうじゃないやり方で

勝負してるところも一杯あって

繁盛してるんなら、それはそれでアリだしね。

 

で、夏への扉は

何を重視してやってるか、というと

料理、品ぞろえ、雰囲気、で

結果と事実として、人がある、って感じなのが

自分の正直な感情。

お客さんによっては

人のみ、って方もいるのは

なんとなくわかってるんだけど

こっちはそうでもない、という。

ありがたいんですけど。

昔の友達とかは

人メインだろうし。

 

自分がやりたいことがあって

何から影響受けたかを

言語化するのは

たぶん、自分にとっての

メリットしかないよ、ってお話。

 

ではでは　ノシ

 

 

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TBSとテレビ東京の

動画サイトだったParavi。

それをU-NEXTが買収したことで

Paraviに加入してた人は

そのままU-NEXTを見られるようになったのね。

（まあ、Paraviは無くなったんだけど。）

 

結果、非常にいいことが起きてまして。

「千原ジュニアの座王」が

ほぼ全部見られるようになったのね。

あれ、関テレの番組だから

なんで、Paraviで見られてたかは

よくわからんけど

U-NEXTになったことで

大体のアーカイブに手が届くみたいで。

 

まだ、特番時代の

第1回めは面白いんだよな。

あの時点で大体システムは完成していて

だんだん微調整がされていくのも面白い。

 

あと、もう6年近くやってるから

最初、そんなに強くなかった芸人が

ちゃんと強くなっていくのも見えて

少年漫画的な面白さもあるのよね。

 

ほんと去年は

座王のおかげで

毎日が楽しかったから

ほんとにおすすめ。

 

さてさて。

 

 

ジョルジュ　デュブッフ　ボージョレ

 

今週のワインです。

ヌーヴォーが有名な

フランス、ボージョレ地区の赤ワインです。

ヴィンテージは2021です。

 

ちょっと値段に見合わないので

ボージョレヌーヴォーはもうやらないとは思うけど

ジョルジュデュブッフのボージョレヌーヴォーは

安定においしかったので

なんというか、造り手への信頼はあるので

今回のガメイは安心して買いました。

あと、買って思い出したけど

同じ銘柄の2018を

2年ぐらい前に買っています。

 

ガメイというブドウは

本来、長期熟成のブドウだと思ってるから

5年ぐらい経ってるのがおいしいんだけど

これ、2021でも結構おいしいです。

軽い赤ワインが

明太子に合うぞ、というところで

買って、大正解でした。

 

 

ガメイの割りには

ちょっと赤が強いですね。

もうちょっと淡いかと思ったけど。

ガーネットよりな印象。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やっと見られた

 

アイの歌声を聴かせて

 

AIものと

青春もののアニメ、っていう

大雑把なくくりで言っちゃうと

まったく伝わらないとは思いますが

面白かったのでおすすめです。

 

2021年10月の公開で

まだまだコロナ禍のころで

映画館には行けなくて

配信も、ちょっと限定的だったので

なんかタイミング合わなかったんだけど

やっと、観られました。

 

主人公の子を

福原遥がやってるんだけど

この人、声優もうまいですね。

ちょっとびっくりしちゃった。

今の役者さんは、ほんとにシームレスなんだな。

福原遥が、実は映画とか造ったりしても

もう驚かないような。

 

U-NEXTとか

Netflixとかで見られる模様。

 

さてさて。

 

 

ほたての明太こうじ味噌クリーム

 

今週のパスタです。

ちょっといろいろとヒントをもらって

明太子クリームのパスタに

こうじ味噌で整えてみました。

ほんとは、ここで豆乳、とかでもいいんだろうけど

ちょっとブレちゃうので

今回は、夏への扉のクリームソースにしております。

 

もともと、味噌クリームは

ランチでもやってる

夏への扉の人気フレーバーですが

それとは違う味噌を使ってみました。

うんうん、これはこれでいいぞ。

 

なんとなく、ここ数年

明太子使いがちになってますね。

これはこれで、おいしいからね。

 

マリアージュは

今回、赤ワインで考えてます。

明太子に合わせていった感じ。

軽めの赤ワインなら

たぶん、うまくいくはず。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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この週末は

やはり、プロレス日和。

きのうの夜中から、きょうの朝にかけて観まして。

 

G1も清宮とザックとオスプレイの試合は観ました。

清宮はよかったよかった。

この調子で頑張ってほしい。

 

そして、何より

NOAHの中嶋対宮原は

よかったですねーーーーーー。

そんなに健介オフィスにハマってたわけではないけど

やっぱり、どっちのレスラーも

NOAHと全日で頑張ってくれてるから

よく見てる二人でもあるので

かなりグッとしながら見てて

なんか、後半ずっと泣いてた。

決着はついたけど

また、遠くないうちに

この戦いは観たい。

 

今月は

青柳の三冠戴冠はあったし

中嶋対宮原もあったし

後楽園が熱いぜ。

 

どっちも何度も観たい試合。

 

さてさて。

 

さあ、今週20日には

受験可能になります。

ソムリエ試験。

正直、今月中に受けられる人は

かなり進捗早いほうだとは思いますが

とにかく、試験範囲は終わらせないとね。

やってなかったところが出た時に困る。

 

この伴走ブログで

残ってる範囲は

 

テイスティング

チーズ

ワインの購入・保管・熟成・販売

ソムリエの職責とサービス実技

 

ですね。

 

出るってば出るし

出ないってば出ないところですが

テイスティングは二次試験でもやりますからね。

ここは、知識を付けておきましょう。

 

チーズは、各国と合わせて

復習がてら押さえておくといいかも。

実際、チーズとワインはよく合うから

知識を持ってるのは強いので。

 

ワインの購入のところは

飲食店勤務でないと

ピンとこないかもだけど

ここは暗記ですね。

貿易条件のところは

超頻出。

EXW、FCA、FOB、CFR、CIF

ですね。

どれに何を足すと何になるのか、と

順番で覚えると覚えやすかったです。

EXWが一番安くて

CIFが一番高い、ってこと。

飲食店やってる人は

原価管理は絶対出来てね。

出ないと、お店でも困るから。

 

ソムリエの職責はね

働いてれば、普通にやってることも多いから

覚えるので頑張るところは

ボトルサイズの呼称かなあ。

超有名な語呂合わせ

 

JR待つバナナ

 

ですね。

シャンパーニュ地方の

ボトルサイズの覚え方。

いやこれ、マジで入ってくるのよ。

シャンパーニュとボルドーのボトルサイズは

3000㎖から変わるから

どっちかを覚えておくと

なんとかなって

シャンパーニュ覚えておくと

完全に得点源になるので

やっておきましょう。

 

さあ、試験本番。

体調管理もちゃんとして

臨みましょう。

マジね、短期集中でも

結果は変わるから

可能なら、有休とか使ってでも

最後の仕上げをしましょう。

 

8月中は復習チェックを

書いてきまーす。

 

ブドウバッジまであと少し。

（学科の後にもあるけどね）

 

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