横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2023/02/24

季節に応じて開発できると強いんだな #夏への扉 #明鏡止水 #オカダカズチカ #清宮海斗 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

テイクアウト対応します

045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

毎週楽しみにしてる

武芸翻訳家、岡田准一さんの

「明鏡止水」

 

今週は、私的に待望の

合気道回ですよぉぉぉ。

 

そうそう、合気道は円の動きは重要。

先週も書いたけど

膝行(しっこう)得意だったからねー。

白川先生、くるくる回ってたけど

若い時は、あれが出来ました、わたし。

 

今回のは当然

永久保存なんだけど

なんと、新日本プロレスのオカダカズチカ出てましたね。

正直、いまの気分としては

あんまり好きになれないんだけど

この番組に出てるオカダは

好青年っぽくて

ちょっと複雑。

 

あと、今回、合気道教えてくれた白川先生

NOAHの清宮海斗のチャンネルに出てるんだよね。

オカダと清宮に合気道を教えた人、という。

よく見てると

リンクが見えてくるお話。

 

来週は、がっつり打撃っぽいので

それもまた、楽しみ。

 

さてさて。

 

春一番が吹いたり

だんだん、春の兆しは出てきてますが

まだまだ寒かったりなんだりで

グラタンが

昼夜、よく出ております。

 

特に、今週は

もちチーズグラタンがよく出てる。

もともと、正月にお雑煮やるから

お餅を用意していて

お雑煮は、いいとこ1月5日ぐらいに

終わるから

そこから、おしるこだの

もちチーズグラタンだので

使い道増やしてて

もちグラタンがよく出ると

またお餅を買い足す、という

終わりどきが難しい料理だったりするんだけどさ。

 

今年から

ランチでも、もちグラタン始めたら

やたら人気でねー。

めずらしい模様。

 

こういった、季節特化のメニュー造れる人でよかったとしみじみ。

ヒントは居酒屋経験から来てるのよね。

様子見ながら

もうちょい続けるつもりなので

興味ある方はぜひぜひー。

(あ、サムネは全然ちがうグラタンね。もちグラタンは画像持ってないんだよな。)

 

ではでは ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

2月の店休日
毎週月曜日  


ランチ、ディナー、臨時休業する場合があります
ツイッター、インスタ等
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2023/02/23

造る側の情熱と工夫をどう伝えるか #夏への扉 #ホビージャパン #ガオガイガー #ワイン #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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DSC_0606

 

ひさーしぶりに

ホビージャパンなどを購入。

 

ホビージャパンはプラモデルとか

フィギュアの情報が載ってる雑誌ね。

男の子ならみんな好き、的な。

 

プラモデルも造らないし

フィギュアも買わないようにしてる私が

なんで買っちゃったか、というと

 

勇者シリーズ

 

の特集が載ってたから。

勇者シリーズは

90年代にサンライズが作ってた

アニメシリーズで

基本的には、少年と勇者ロボの交流と

戦いの話で

毎年、新シリーズがあって

面白かったんだよね。

私はがっつりハマったのは

テレビでは最後の「勇者王ガオガイガー」からだけど

勇者シリーズだけのゲーム「ブレイブサーガ」で

ほかのシリーズも押さえてて

非常に好きなシリーズだったりします。

 

もう買うことはないけど(たぶん)

やはり、ロボ系のおもちゃはいいんだよな。

ガオガイガーは

OVAも買ってたから

まあ、影響は強いです。ほんと。

 

さてさて。

 

今週月曜日は

山梨県のワイナリーが集まった試飲会に行ってきました。

フランスだけ、とか

スペインだけ、みたいな

国中心の試飲会は行ったことがあるけど

県中心の試飲会ってのは初めてで

結構おもしろかったです。

 

山梨中心だから

どこのワインも

甲州とマスカットベーリーAのワインが多くてね。

造り手側の違いがよく出てて勉強になりました。

 

甲州の可能性は

よくわかってたけど

マスカットベーリーAで

あんなに違いがあるとは、ってのは

かなりの収穫。

なんとなく、軽いイメージの

マスカットベーリーAが

しっかり樽を使うことで

キャンディ香が抑え目になって

ちゃんとタンニン効いてくる、という。

 

やはり勉強が大事だ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/02/22

スタンダードのよさ ~カルヴィソン・レ・ヴィニュロン セレクション #夏への扉 #MutoFinal #noah_ghc #ajpw #今週のワイン #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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えー、PPVで見ました。

きのうの、武藤引退興行。

ちょいちょい書いてますが

とにかく、ほかにもいい試合が組まれてて

オールスター興行として期待値パンパン。

会場には行けなかったけど

店閉めてから、追っかけで見ました。

5日間見られるらしいから

何度も見るだろうな。

 

武藤対内藤は

たぶん、今年のベストバウトになるでしょうね。

面白かったし

ボーナストラックの蝶野戦も含めて

やっぱり泣いちゃった。

入場からよかったもんな。

私のピークは

武藤のエメラルドフロウジョン。

 

あと、全日と金剛の絡みもよかったですね。

今後の流れに期待。

 

清宮対オカダも

いままで見たことない

清宮の良さが出てたので

よかったです。

あとしみじみ、オカダには乗れない。

いろんな報道で出てるけど

全然圧勝じゃないよ。

ちゃんと試合として成立させてたのは

お互い偉いけど。

 

いっこ、こういうことかな、と

思ったのは

ここ数年のプロレスのドーム興行で

もっともお客さんを集めた興行で

PPVも10万件以上売れてて

まあ、すごい耳目を集めたところで

プロレス界のNO.2はNOAH、と

アピールしたこと。

 

もともとサイバーエージェントが

NOAHを買った時に

明確なNO.2になってくれ、って言われてたから

3年ぐらいかけて

その座を取ったわけだ。

 

これから、なんとかNO.1になってってほしい。

 

さてさて。

 

DSC_0601

 

カルヴィソン レ・ヴィニュロン セレクション ソーヴィニョン・ブラン

 

今週のワインです。

フランス、ラングドックの白ワイン。

ヴィンテージは2020。

 

今週のパスタに合わせるのは

ごちゃごちゃ言わず

スッキリ白で探してたから

ちょうどいいのが見つかりました。

 

本来はワインへの

褒め言葉にはならないけど

すっきり呑みやすい

いい、ワインです。

 

ラングドックのソーヴィニヨンブランは

ほかにも持ってるけど

これは、これで

とにかくスタンダードにおいしいです。

予想通り、今週のパスタとはバッチリ。

 

マリアージュとは、ってのが

楽しめます。

おまちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/02/21

やっぱり旬のものはうめえなぁ♪♪♪ ~ホタルイカのごま香るペペロンチーノ #夏への扉 #ajpw #MutoFinal #今週のパスタ #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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おととい、2月19日は

プロレスの日。

で、後楽園で全日本プロレス。

 

めっちゃ客席埋まってて

全日本キテル感が最高でした。

いいねー、やっぱり埋まってる会場で

声援があるのは盛り上がりますね。

配信で観ましたけどね。

 

いい試合ばっかりで

非常に満足度の高い興行でした。

 

 

世界ジュニアと三冠が流出!

世界ジュニアは元ドラゲーの土井ちゃん

三冠は、まさかの永田さん。

22日の武藤引退興行での

NOAH・金剛との対抗戦に

宮原は無冠でいくわけだ。

拳王がここぞとばかりに突いてきそうだな。

 

さてさて。

 

DSC_0599

 

ホタルイカのごま香るペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

今年も来たぜ!ホタルイカ!!!!

 

もうね、ちょいちょいお客さんには

せっつかれてて

毎年やってきてよかったなあ、という感じですが

今年の第1弾は

ごまペペロンチーノにしました。

前回のとは違って、今回のごま油は

最後の香りづけだけどね。

あとまあ、ほんと今年は

今週のパスタについては

いろんな手をかけようとしているので

そういった工夫はやってます。

 

今回、試作に当たって

私も今年初のホタルイカ食べましたが

やっぱりおいしいねえ。

いつも、毎週おいしいパスタを造ってる自負はありますが

その中でも、自分がうれしくなっちゃうのが出てくるのも事実なので

今週はまさにそんな逸品になりました。

 

マリアージュは

オーソドックスな白ワインで考えています。

喜んでいただけると思います。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/02/20

到達度を測らないとね #夏への扉 #秋元佐久間ANN #山下達郎ANN #魂のラジオ #ANN55時間 #ソムリエ試験 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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結局、オールナイトニッポン55時間放送は

 

オールナイトニッポン0 55時間SP

タモリwith星野源

秋元康・佐久間宣行

山下達郎with上柳昌彦

福山雅治魂のラジオ

 

と、5つは聴取。これだけで

10時間。

ありがとうradiko。

夜中だったり、朝早く起きたり

歩きながら聴いたりできて

ほんとに助かった。

全部面白かったし。

 

あと、aiko・井口理と

伊集院光は

押さえたいんだよな。

 

今週中はなんとか聴けるから

追い付きたいし、もっかい聴きたいのもちょこちょこ。

 

さてさて。

 

ソムリエ試験は

とにかく学科がきびしいから

こつこつ過去問をやろう、ってのは

書いてますが

同時にね、考えておいた方がいいのが

到達度を測る、ということ。

 

分野広いんですよ

ソムリエ学科試験は。

ヨーロッパ全般の旧世界系と

アメリカ、南米等新世界系と

ワイン概論、ソムリエ職責などの

国とは別の知識、と

大体3分野に分けられて

それぞれの理解と把握が必要なわけです。

理想は全部の理解度が高い、だけど

そうなるためには

個々の理解度をちゃんと確認しないと

身につかないわけで。

 

おすすめは

 

模試

 

です。

ここらへんは、受験と一緒。

本番の前に

自分がどれだけわかってるかは

その後の勉強の質と量を見極められるので。

 

ちょっと調べると

模試だけ受けられる、って

そこそこあるから

完全独学でやろうとしてる人も

模試はお金かけた方がいいと思います。

いいとこ5000円ぐらいだし。

 

推奨としては

大体の勉強を7月前半ぐらいに終わらせて

そこで一回受けて

弱みを復習して

8月半ばぐらいにもう一回受けて

そこから、2回受験を設定、ってのが

万全ではないでしょうか。

 

実際の試験は

70分で120問なので

その感覚をつかんだほうがいいし

自分の勉強で完全ランダム出題って

なかなか出来ないからね。

いきなり、南アフリカ、とかでて

ちょっとフリーズしちゃうのは

CBTあるあるだから。

 

だから、やっぱり3月1日に

エントリーして

早めに教本手に入れた方が

エンジンかかっていいかもね。

 

さあ、がんばろう。

 

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2023/02/19

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オールナイトニッポン55時間放送。

きのうはタモリのオールナイトニッポンが復活。

星野源をゲストに迎えての放送でしたが

すげえ面白かった。

 

この二人が仲いいってのと

お互いにリスペクトがあるのは

わかってたけど

ずーっと聴いてられる放送でしたね。

収録後の星野源が

とにかくうれしそうだったのは

よくわかる。

 

あと、気づいたんだけど

実は、どっちもルサンチマンの人であったのだね。

いまの二人を見ると

わかんなくなるけど

どっちも、変な人として

低く見られてたことがあるし

そこが、自分のクリエイティブにつながっている。

タモリのイグアナ誕生秘話は笑っちゃうもんな。

 

まだ、radikoにあるのでおすすめです。

実際、ほかにもいっぱい聴きたいのはあるから

果たして、公開期間中に追いつくだろうか。

初めて聴くラジオは

ちょっと、作業用BGMにしづらいんだよな。

 

さてさて。

 

去年の夏ぐらいから

自分の行動半径で

飲食店の閉店をたくさん見てさ

まあ、他人事ではないなー、と思ってるんだけど。

一方でここはチャンスじゃないかな、とも思ってて。

開業したい人にとってね。

 

いろんな物件が

開いてるわけで

場合によっては、好条件で入れるかもなわけですよ。

まだ新しいところの

居抜き、とか

普通にゴロゴロあるからね。

 

ただ、私が開業した時期と

大きく違うのは

消費税。

私が始めた時は5%で、今10%でしょ。

買うのが大変とかもそうなんだけど

もうちょっとわかりやすく言うと

1000万円借りたときに

900万円しか使えない、ということ。

100万円あれば全然違ってくるからね。

 

とは別に

いまは情報発信が

かなりローコストでやれるから

開業についての話とか

工事の様子とか業者さんとのやりとりとか

コツコツ発表しておくと

絶対、強いヒキになると思うんだよね。

そこらへんが、noteなり

インスタなりで

ローコストでやってけるからね。

 

私も開業時

ブログは書いてたけど

そこまで、頻繁に更新できなかったもんね。

インスタとかなら楽だし。

 

時代時代で

ビハインドもあるけど

アドバンテージもあるので

そっちのほうを

見て行って

動いていくとやれることはいっぱいあるよ、と。

 

閉店の多い話も書きましたが

新店もいっぱい出てるからね。

やっぱり、動く人は応援したい。うん。

 

ではでは ノシ

 

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。

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