横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/06/18

かくて人格は陶冶される、と

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

おかげさまで8周年。
ずーっとやっていきますからねー。

 

045 - 331 - 6446 まで
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若者のこいばなはいいですな。

いろいろ悩んだりもあるけど

全部糧になるからね。

 

2017 サンファン

こういう感じ。

 

さてさて。

 

いいお客様に恵まれるかどうか、って

願ってるけど叶うかどうかは

わからないわけですよ。

地域だけのせいでもないしね。

 

で、経営側がやれることは

なんというか

人格を磨く、と。

端的にいえば

 

いい経営者である

 

ことが、いいお客様を招く

最短距離かな、と。

 

なので、仁田暢洋、としては

いろいろ難がある人だし

その難も、自分にとっては嫌いではないから

直す気は毛頭ないんだけど

マスター@夏への扉、としては

いいマスターであったほうがいいのよね、ほんと。

 

そういうことが

わかってもきたし

やれるようになってきてるのが

9年目、ってことなのかな。

 

ではでは ノシ

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

6月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/06/17

居心地にぷらす

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まあ、闇が深い、などといいますが

あらゆるジャンルに

深い闇はあるはずで

興味本位に足を突っ込むと

そこそこ大変なことになる、という。

 

なんというかな

 

深淵を覗くとき、深淵もまた、こちらを覗いているのだ

 

という感じ。

 

さてさて。

 

いまのところ

ランチBGMは 90年代洋楽

ディナーは  パワー・フュージョン

という形で

チャンネル分けてますが

やはり、それぞれで

反応してくれる方がいるのはうれしいですね。

 

前に書いたかもだけど

とある、レトロ系居酒屋にいったとき

すごい雰囲気のある造りで

お酒の品ぞろえもよくて

料理も安くて

いいことづくめだったんだけど

BGMが

 

童謡

 

という、居酒屋さんがあって

どうにも長居できなくて

退散したことがあったのよね。

あれだったら、AMラジオとか

いっそ、無音で

外のクラクションとか聴いてるほうがよかった感。

(いまは、そこは普通にJ-POPになってました)

 

先日も、初めて来てくれた

カップルが

ランチのBGMを聴くために

コーヒーとか注文して滞在を伸ばしてくれて

いろいろと計算通り、なのでした。

 

音楽って重要。

 

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2017/06/16

なんか変化をしないとね

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丸藤対KENTAの

60分引き分けの試合を

改めて、フルタイム観る。

やっぱりこの二人は相性がいいんだろうなあ。

60分、飽きなかったもんな。

あれ、なんで会場に行かなかったんだろう。

いけなかったのかな?

 

さてさて。

 

今週のパスタの評判がいいと

精神的に非常によろしい。

毎週新作を造るのは

もう慣れたから

辛くはないんだけど

反応の差はあるからね。

まったくでない、ってこともないけど

あんまりでない、はあるから。

今回は、お代わりする人もいてくれて非常にうれしい。

 

お店によっては

ずーーっとメニューが変わらないところもあるけど

自分がやる店では、それはできないなあ、と思う。

好きでこの道やってるからね

つまんないルーティンにはしたくないし。

 

実際はグランドメニューも

もうちょっと手を加えても、とも思うんだけど

なんというか、こち亀は載っててよね、ぐらいの

変わらなさもほしいかなあ、と。

(こち亀終わったけど)

 

 

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2017/06/15

続けてきたことで…

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それなりに

山っ気はあるので

居ぬき物件情報は

定期的に仕入れてますが

行ったことないけど

知ってるお店が出てた。

やっぱり経営って大変なんだなあ。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

夜よりお昼のほうが忙しくなってきていて

何にせよ、お客さんが来てくれるのはありがたいので

それはそれで喜ばしいのですが

近隣の影響を感じるようになりました。

 

ここ最近、いくつかのお店が閉まったり

ランチをやめたり、ということがあって

今まで来られなかったであろう感じのお客様が

ちょいちょいと増えてる感じ。

何をもって、いままでこなかったか、というのは

勘、としかいいようがないのだけども。

 

近隣に新しいお店ができたから

暇になった、ってのは

あんまり感じないけど

よそのお店が無くなったことの余波、というのは

なんとなく感じられるようになったので

やはり、街って生き物なんだな、と。

 

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2017/06/14

新機軸ができたぞ ~やりいかとマッシュルームのごまクリーム

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サンドイッチをランチで始めてわかりましたが

結構、サンドイッチって奥が深いですね。

いまのところ、内容は変えてないけど

今後バリエーションは増やせそう。

 

さてさて。

 

20170613 ヤリイカとマッシュルームのごまクリーム

 

今週のパスタ

やりいかとマッシュルームのごまクリーム

です。

 

ヤリイカも

マッシュルームも

ごま、も

特に今が旬でもないんだけど

造りたい、と天啓があって造ってみました。

 

白ゴマのクリームは何回かやってますけど

黒ゴマは初めて。

で、黒ゴマだけだと、ちょっと一直前な味なので

味噌と柚子胡椒を使って

もちっと複雑にしてます。

 

いままでのパスタ造りは

原則、旬の食材をどっかに取り入れてだったんだけど

今回、黒ゴマクリームを造るのとあわせて

おいしいはず、と枠を付けずにやってみたら

かなりの自信作となりました。

すでに評判がいいので、非常にうれしい。

 

ディナーのパスタです。

皆様のお越しをお待ちしております。

 

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2017/06/13

わたし!気になります! ~いつか置きたいワイン

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ここ5年ぐらい、というか

歩くのは結構好きで。

きのうも、ふらっと20キロぐらい歩く、という。

まあ、通算、だからね

ちょいちょい休憩はしてるから。

 

さてさて。

 

ここ最近、気になるワインの造り手。

まだ、うちに置いてはいないんだけど

どうにか置きたいなあ、と。

 

M.シャプティエ(フランス)

モリスファームズ(イタリア)

 

この二つ、気になっております。

赤白造ってるけど

特に白。

シャプティエはヴィオニエがよくてね。

モリスファームズはヴェルメンティーノがよかった。

 

どっちも、うちに置けない価格帯でもないから

あとはタイミングかなあ。

この手の、いつか置きたい造り手としては

ルイジャドが5年ぐらいかかったけど

置けるようになったから

こうやって書いておくと

早まるかも。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。