横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋も終わりますねー

イタリア新酒ノヴェッロあります

そして21日はボージョレヌーヴォー解禁！
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

まだ、1巻読んでるところなんだけど

今週末には

十二国記新刊、3～4巻出ちゃうのね。

途中で、図南の翼はすらっと読んじゃっただけに

時間配分下手打ってるな。

ちゃんと読まねば。

 

さてさて。

 

 

今月の新ワインです。

宿場祭りで、実は4つ新しいの入れてるから

すでに6種類目。

今月もノルマ

 

超えちゃったぜ。

先月も実際10種新ワイン入れてるから

やっぱり、月3種、はハードル低いのかなー。

 

でだ

写真は左から

ヴーヴアルバン　ヴァンムスー　ブリュット

  ラガール　デ・コスタ　アルバリーニョ

 

ヴァンムスー＝フランスのあわ、ですね

（シャンパンでもクレマンでもない）

やはりいつの季節でもあわはおいしい。

 

今回、特に推すのは

アルバリーニョ。

スペイン、リアスバイシャスの逸品です。

リアスバイシャスは、スペイン北西部の銘醸地で

白ワインが強いところなんだけど

まさに、そこのスーパーパンチ。

今年1000種ぐらい呑んだ中では

3本の指に入るお気に入り。

 

きょうのディナーから出すからね

お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

十二国記

やっぱり面白いのよねー。

新刊はゆっくり読んでるけど

「図南の翼」は

すいすいすいすいと読んでしまった。

 

さてさて。

 

 

はい、今年のイタリア新酒、ノヴェッロです。

 

毎年書きますが

ボージョレヌーヴォーを名乗れるのは

使っていいブドウはガメイだけですが

ノヴェッロは、なんでもいい、というのが

面白いところであったりします。

 

で、今年のノヴェッロですよ。

軽いけど、安定しておいしい。

いまのマリアージュだと

ローストビーフと玉ねぎのマリネとか

チーズ系かなー。

 

昼夜出しますからね

よろしくー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

久々にはまってるドラマ

グランメゾン東京。

 

なぜか、涙腺を刺激されまくっている。

鈴木京香は、ああゆう役のほうがいい気がする。

あんまりエロを売りにされるより。

すてきなおばさん、的な。

 

しかしなー

原価25%は

客単価高いからできることで

なかなかに厳しい。

いまの世の中だと

38～40％ぐらいでやってるところ多いんじゃないかな。

食べ放題とかも

もう当たり前になってるし。

さてさて。

 

きょうも試飲会行くんですけど。

 

なんというか、もう100回以上試飲会には行ってて

慣れてるってば慣れてるんだけど

必ず新しい発見があるのがうれしくてね。

それはもう、ひたすら試飲会やってくれる

インポーター側のみなさんの努力のおかげってのもあるんだけど

長くワインを呑んできたことで

確実に自分の中に蓄積があって

5年前では気づかなかった

おいしさ、とか

楽しさ、みたいなのが

確実に発見されるようになっていて。

で、その新しい喜びは

必ず次の試飲会で、なにかの発見につながるわけで。

 

やみくもに練習してて

強くなったり

上手くなったりするわけではないから

商談として試飲会に行ってるのは

ちゃんと前提というかテーマがあってのことで

方向性のある経験値のため方が

自分にあってたのかもね。

 

今度の宿場祭り用のワイン

年末用のあわを探してくるので

乞うご期待♪

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

2週間ぐらい前に書いた

そこそこ深刻なトラブル。

早めの対応をしたことで

どうやら終息したっぽい。

まだ、油断はできないけど。

 

巧緻より拙速を尊ぶ、ってのは

ほんとかもね。

 

さてさて。

 

 

2～3日前に

ちょこっと書いた

お気に入りシュナンブランは

これなのです。

 

バランス　バレルセレクト　シュナンブラン　シャルドネ

 

南アフリカのシュナンブランとシャルドネのブレンド。

私がシュナンブランに求めている

丸みのある酸が感じられて

なおかつ、夏への扉でグラスで出せる価格帯。

ほぼほぼレギュラーで置きます、これ。

 

これのおかげで

ちょっと広がった考えとして

 

あるブドウのおいしさを表現するためにほかのブドウを使う

 

ってのはありだな、と。

メルシャンの藍茜、とかもそうだしね。

 

コクがあって

やさしい酸の白ワイン。

涼しくなってきたいまの季節にぴったりなので

ぜひぜひー。

 

このワイン、

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

グランメゾン東京、みた。

題材もそうなんだけど

まあ、木村拓哉のドラマってあんまり外れない感じがあって。

この世代にはね。

 

ふつうに面白かった。

安心。

 

ただねー

仕事に真剣なのはわかるんだけど

怒るシェフ、ってなあ。

40過ぎてたら

怒らないやり方を身に着けるのは

いまの時代でないかな、とも

同じくシェフ側としては思う。

まあ、ミシュランを目指すシェフではないから

違うのかもだけど。

 

対話と思いやり、ですね。

とはいえ、リストラというか

続けられないな、と思った人には

ちゃんと退職勧告もしないと

マジメに頑張ってる人も報われないからね。

 

さてさて。

 

ここ数年、自分がおいしいワインを探している中で

特定のブドウを使ったものを探していたりはします。

 

白だと

 

ヴィオニエ

シュナンブラン

 

赤だと

 

サンジョベーゼ

あたり。

 

で、サンジョベーゼとヴィオニエは

オンメニューできるのを見つけたんだけど

シュナンブランがね、もうちょい、って感じなんだ。

 

シュナンブランの特徴のひとつに

丸い酸味ってのがあると思っていて。

ソーヴィニヨンブランとはまた違うやわらかな酸。

 

これが

むかーしに置いたことのある

サブニエールはそういうシュナンブランで

これが、ほんとによかったのよ。

で、いろいろ探していて

やっとオンメニュー出来る価格帯のものを発見。

いずれこのブログで紹介するかとは思いますが

いやー、おいしいワインに出会えた時って

ほんとにありがたい。

 

おいしくないワイン、ってのは

あんまりないと思っていて

好みにあわない、だけだと思っていて。

でも、自分の好みに合うワインに出会えた時は

探しててよかったし

これからも探そう、になるわけですね。

 

ちなみに、そのシュナンブラン

シュナンブランだけでなくて

シャルドネとのブレンド。

南アフリカのものです。

南アフリカで初めてレギュラー化できそう♪

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

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あー、漫画家の吾妻ひでおさん亡くなったのね…。

 

昔の漫画は読んでなかったけど

比較的最近の

失踪日記、とか

アル中病棟日記、あたりは

すごく面白くて

よく読んでたんだよね。

 

まどかマギカとか好き、ってなってたのも

すごいな、とは思ってたからな。

 

合掌。

 

さてさて。

 

順番ってのがあってね。

ワインを呑むときに

いきなり、渋い思い赤ワインを呑んじゃうと

次に呑むものが

かなり制限される、という。

逆に、すごーく甘い白ワイン呑んじゃうと

やっぱり次に呑むものが難しい。

甘いワインジャンルでも

食前酒用の甘さと

デザートワインの甘さは違うのよね。

 

こういうのって

ワイン勉強する前って

あんまりわからなくて。

というか、夏への扉以前の私は

そんなにワインを呑む人ではなかったのよね。

 

店を出す頃よりは

ワインをカジュアルに呑める店が

ずいぶん増えたから

（観測の範囲が変わったってのもあるけど）

そういうことを教えてくれるところは増えたけど

やっぱりまだまだ

ワインって敷居高そうだから

楽しみ方の啓蒙って

ずっとやっていかねば、と思っております。

 

ワインで助けられたことがあるからね

恩返しをしよう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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