横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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スターダストレビューは

キーボードの人が2人辞めちゃってる。

（いまのサポートメンバー2人は結構長くて、実質スタレビ感）

 

なんだけど、その2人が

25周年のライブのときに

アンコールで出てきたときの

会場の爆発っぷりはすごかったなー。

泣いてくずおれてる人もいたしね。

 

お互い元気であれば

そういうこともある、という。

 

ノア設立5年たっての

三沢対川田、もそうだし

あり得なかった組み合わせの復活、はあるのよね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

 

サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

 

トリュフ入りサラミと

トリュフ入り白カビチーズを使ってるので

この商品名。

自分で決めたけど”トリュフ香る”は

ちょっと笑う。

ほんとは、薫る、にしたかったけど

ぱっと見で読みやすいほうにしました。

 

マリアージュは

 

フォルタン　ロゼ

　スペイン　ヴィウラ

 

の2種。

最近、やりがちですが

クリームソースで

トッピング肉系、とすると

ロゼの汎用性の高さが際立つ感じに。

 

フォルタンロゼ、は

最近見つけた南フランスのロゼ。

地中海沿岸のロゼなので

ちょっとミネラリーなのがいい感じ。

 

使ってるサラミがイタリアのものなので

明日あたり、軽めモンテプルチアーノとか

買うかも。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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全日本プロレスのチャンピオンカーニバル、いい試合多くて素晴らしい。

なんだろ、大学生の時以来のプロレスはまり生活が送れている。

自営業でよかったー。

 

まあ、もし務めてたら

通勤時間で観る、とかになってるんだろうけど。

 

さてさて。

 

 

春キャベツとフンギフリットのトマトクリーム

 

です。

フンギ、ってのはイタリア語できのこのことね。

きのこのクリームコロッケを乗っけたパスタ、ということです。

春キャベツが甘いので、パスタソースはちょっと辛めにしてます。

 

この、フンギフリットが白ワインとめっちゃ合って

パスタソースは赤ワインと合う、という

一皿で二度楽しめちゃう。

すると、ロゼなら、一通できちゃうから

なんと三度楽しめる、という

ふふふふふふ（悪魔的な笑み）

 

マリアージュは

 

コンチャ・イ・トロ　ヴィオニエ

　ムールヴィエドロティント　レゼルバ

 

です。

赤は、もちっと軽めのピノノワールとかでもいいとは思うけど

マリアージュ割りの対象は、この二品、ってことで。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

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全日本プロレスTVのおかげで

春の祭典、チャンピオンカーニバル

全部のリーグ戦が観られる、という

天国のような状態に。

 

かつて、全日地上派があったときにも

全戦行かずに観ることはできなかったので

なんか、技術の進化ってありがたいなあ。

 

昔はねー

自分で星取り表造って

全戦予想とかしてたんだけど。

今回もやるかなぁ。

 

さてさて。

 

今週のパスタ更新。

 

 

ハモンセラーノとアスパラのチーズクリームジェノベーゼ

 

先週に続いて

肉のっけパスタです。

今週はハモンセラーノ。

ハモンセラーノはスペインの生ハムですね。

プロシュートに比べるとちょっとしょっぱいかも。

 

あと、今回のソース

チーズクリームジェノベーゼ、は

新開発。

なんとなくひらめいたのでやってみたら

結構いい感じ。

またどっかでやるでしょう。

海のものと合わせてみるとか。

 

マリアージュは

 

あわ

　アルザス・リースリング

 

濃いめの味で、塩分もあるから

さらっと流すのがいいかな、と。

ほんとはスペインの白ワインがあるといいんだけど

いま持ってなかったので。

どっかで買ったら急遽置くかも。

 

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本日、ランチは貸切ですので

よろしくでーす。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

ローストビーフと2色のアスパラのペペロンチーノ

 

です。

 

ホワイトアスパラと

グリーンアスパラを

両方使って、彩りを造る、ってのは

ずーっと考えてたんだけど

なかなか、相方の食材が思いつかなくて

やってなかったんだけど

ローストビーフにしてみたら

するっと落ち着いたので

やってみてます。

 

マリアージュは

 

あわ

 

脂分をさっと落としてくれて

また食べよう、という気にしてくれます。

あわはえらい。

 

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なんかしらのイベントに行って

おそく帰ってきてから

自宅周辺で、ちょっと呑みたいなーってときに

遅くまでやってて

呑んで食べてができるところがあると便利ですよね。

 

そういう人を迎えたくて

夏への扉はそこそこ遅くまでやってますが

私がイベントに行ったときに

夏への扉はやってないんだよなあ。

この矛盾。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

新玉ねぎと新じゃがのアラビアータ

 

です。

春野菜なので、ちょっと甘み強め。

ソースはいつものアラビアータより辛め。

箸が止まらない仕組みにしております。

 

マリアージュは

 

藍茜

　バローロ

 

うちのトマトソースは

しっかりめの味で酸味もあるので

そこそこ重い赤がおすすめです。

 

水曜始まりなので

いつもより1日短い期間のパスタです。

お早めに。

 

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「からぶりサービス」

もとい

「からくりサーカス」がアニメ化。

連載開始が97年で

終わったのも2006年だから

結構前の作品なのにね。

 

圧倒的に長いお話で

切れるところがないから

どうなるかは不安だけど

やっぱり見るな。

 

脳内キャスティングが面白いんだけど

ルシールは小山茉美or榊原良子or野沢雅子

ギイは櫻井孝宏

阿紫花英良は平田広明

あたりでしょうか。

 

フェイスレスは若いときも含めて井上和彦を希望。

才賀アンジェリーナはかやのんか。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

地鶏とわかめの出汁仕立て、筍天をのせて

 

です。

これはもう、日本そばリスペクトですね。

若竹そばってありますよね。

あれ好きでね、あれの応用。

あとはまあ、筍で初春感。

 

マリアージュは

 

甲州グリ・ド・グリ

　藍茜

 

単純に和食だから、です。

どっちから合わせてもOK。

 

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