横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

きょうのランチは

臨時休業です。

コンサル仕事が入ったので。

ご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします。

大きな案件だと

1日休む、とかもありうるんだけど。

 

まあ、ここ5～6年ぐらい

ランチ臨時休業のほとんどは

コンサル仕事なんだけど

今年も、そういう方向で。

 

とはいえ

ランチ予約も対応しますので

貸切とか

ご検討の方は

お問い合わせください。

ランチコースとかもやれるので。

時間は14時ぐらいまでですけども。

 

さてさて。

 

 

豚のあたりめとほうれん草のトマトクリーム

 

今週のパスタです。

 

みなさん、気になりますね。

豚のあたりめ？

私もそう思って買いました。

豚肉の加工品。

味わいとしては

ポークジャーキーかな、だけども

あんなに固くないし

手でも裂ける。

今回はパスタに使ってますが

おつまみとして出すことも検討中。

天ぷらとかもいいかもね。

呑み屋っぽい。

 

パスタソースのベースは

トマトクリームですが

実は、いろいろと手を入れてまして。

一昨年ぐらいからのテーマの一つとして

手癖に頼らない、があるので

そういう方向の変化はあったりします。

この手の自分の引き出しを

進化させることは

すぐにはお客様には伝わりにくいけど

何年か後に

効いてくるので

ちゃんとやっておかないとね。

 

マリアージュは

赤ワインになると思いまーす。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

「イチケイのカラス」劇場版を観ました。

テレビシリーズも好きだったので

当たり前に観に行きましたが

なかなかに見ごたえがありました。

2時間ぐらいの映画に

かなり詰め込んでて

ちょっと不安になったけど

最後にきれいにまとめてて

演出力が高かったですね。

やっぱり監督力はあるなー。

 

「HERO」でもそうだけど

やはり、映画になると

対国家とか相手は大きくなりますね。

 

あと、映画の主題歌が

和楽器バンドでなかったのは

ちょっともったいなかった。

 

さてさて。

 

 

ぶどう牛と春菊のごまごまペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

ぶどう牛、連投。

 

今回、初めてやったこととして

ごま油でのペペロンチーノを造ってみました。

2種のごま油を混ぜて

ごま油だけでのペペロンチーノです。

 

今年、考えてることのひとつに

 

今まで使ってない食材でパスタを造る

 

で、まずはそれの一歩目。

 

ごま油を上から

かけたりなんかはやってるけど

ペペロンチーノにしたことはなかったので

段階を踏んで実験。

まずは、オリーブオイルと半々

次いで、全部ごま油、って感じ。

独特の香ばしさがでて

おもしろい味わいになりました。

 

ペペロンチーノって

シンプルに楽しめるパスタだから

シンプルの方向が拡がった気がします。

 

マリアージュは

赤ではなく白で考えています。

油のコクをさっぱりさせる方向。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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”ツンリゼ”でお馴染み

「ツンデレ悪役令嬢リーゼロッテと実況の遠藤くんと解説の小林さん」の

OPテーマ「イビツナコトバ」

 

今年最初のヘビロテとなりました。

アニソンっぽさと

キラキラ感がエレガント。

ストリングスの使い方が大正解。

正しい楽器を正しいタイミングで

正しい旋律で使っているのがめちゃめちゃ心地いい。

この

”定番っぽいことを逃げずにやりきって素敵”感は

嵐の「one love」のブリティッシュな始まりと

同じ箱に入りますな。

 

振り返ってみると

私の音楽趣味は

アニソンから始まってるのよね、たぶん。

 

小1ぐらいのときに

「銀河旋風ブライガー」と

「六神合体ゴッドマーズ」の

シングルレコード買ってもらったあたりから始まって

小5の時には

はっきりと「戦え！超ロボット生命体トランスフォーマー」のシングル買ってもらってるもんね。

 

「戦国魔神ゴーショーグン」と

「魔法のプリンセス　ミンキーモモ」は

サントラとか

ドラマレコード、とかも買ってもらってるから

あのころから、音楽好きになる子ではあったんだだな。

趣向は広がってるけど。

 

さてさて。

 

 

　ぶどう牛と菜の花のピリ辛トマトクリーム

 

今週のパスタです。

菜の花は、1月ぐらいから旬が始まるので

この時期に使うのは

たぶん初めて。

大体、いつも3月ぐらいに使っていたので。

 

ぶどう牛は

ワインを造ったあとのブドウを飼料にした

オーストラリアの牛肉。

私の中でオージービーフへの

可能性を広げてくれた食材です。

 

組み合わせとか

タイミングとかで

挑戦をしてるので

味わいとしては

置きにいったのは正直なところ。

 

マリアージュは

しっかりめの赤の方向。

季節的にも合うんじゃないかな。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年もよろしくお願いします。

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毎年、干支のオーナメントを買ってるんだけど

今年、タイミング逃しちゃってね。

1月4日から置くのは出来なかったのです。

 

遅ればせながら購入。

今年は、これを1年置いておきましょう。

まめにお花置いたりとか

そういったきめ細かい季節感の演出は

やれそうでやれないけど

なんかしらね

そのときだけのことは

しておきたいもの。

丁度いい大きさの干支グッズ

早く見つけないと

すぐ売れちゃうんだよな。

 

ちなみに去年は

顔つきがいかつい。

 

たぶん、へび年から

始めたことだから

再来年で一周するのかな。

 

さてさて。

 

 

わかさぎフリットと和ハーブのペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

わかさぎは旬ですからね。

いい感じにお酒進みます♪

あと、三つ葉も使ってたり。

そこが和ハーブだな。

香りがいいからね。

和食育ちなので

三つ葉は結構重要視したりはします。

 

マリアージュは

白ですね。

先週はスペインですが

今週は違う方向。

珍しく、海産二週続きとなっております。

 

フリットって考えると

ビールとかハイボールも間違いないとは思います。

 

絶対に発生するのが

フリットだけください、的な話ですが

少なくとも今週はやらないです。

やれるけどやらない。

パスタの一部、ですからね。

そこらへんは厳密な線引きをします、はい。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年最初に買った漫画

「金の国水の国」

 

銀英伝の映画見てて

これの映画の宣伝が流れてて。

全然知らない作品だったんだけど

宣伝で泣いちゃって

自分でも驚いて。

たぶん、何かの琴線に触れたんだよね。

即買って

ハイボール呑みながら読んで

やっぱり泣く、と。

 

初めて読む漫画家さんなので

文法（漫画のね）を

理解するのに

もうちょいかかる気はするんだけど

いい漫画でした。

こうゆうのが人気になるのは

すげえいいことだ。

 

1月27日公開なので

これも行きますな。

今年、結構映画づいて行けそう。

銀英伝の「新たなる戦いの序曲」があって

「イチケイのカラス」

「金の国水の国」

となる感じ。

毎週行くか、1日2本観るか、だな。

 

さてさて。

 

 

海の幸のシーザーソース

 

今年最初の

今週のパスタです。

 

えび、いか、あさり、ホタテ、あたりを使ってて

ちょっと酸味のあるソースでまとめています。

水菜のおかげで

色合いもいい感じに出来ました。

 

マリアージュは

白か、あわで検討中。

 

今週のパスタは

まったく同じレシピにしないようにしているのは

ひとつ、しばりなんだけど

今年は、もうちょっと違うこともやってみようかな、と。

うまくいかないと

恥ずかしいので

年間でやりきれたら

こうしようと思ってました、を

書こうかな。

早めに達成出来たら

そこで書いちゃうかもだけど。

 

今年一発目は

地味にそういう方向の兆しを

自分の中では見ていたりします。

ではでは　ノシ

 

 

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23～25日はクリスマスディナー！

鴨のロースト、ご予約受付中

 

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おとといのM1

気に入った作品を

リピートしております。

 

真空ジェシカからの

中盤の流れは最高だな。

いいフェスの順番みたいな。

 

大反省会で

笑い飯西田の分析が納得でね。

男性ブランコのネタは

猟奇的なのに可愛い、というのは

非常に適格。

あと、浦井くんの演技がうまい。

いろんな殺され方してるけど

ほんとに死んでそうなのが素晴らしい。

 

競技漫才ではあるけど

それぞれの熱意がこもってるのは

やっぱり凄いよね。

何度も見られる。

 

いろんな人が言及してるけど

ヨネダ2000は

リズム感が完璧。

たぶん、BPM159～160ぐらいだったけど

ああゆうのも

ちゃんと笑いを増やしてるから

お笑いって総合芸術だよなー。

 

あと、もうその日のうちに

各審査員の採点の分析とか

いろんな考察が出てるのは

すごいし面白いけど

ウエストランド井口がいってる

めんどくさいお笑いファンの話でもあるね。

 

さてさて。

 

 

メンチカツのせピリ辛トマトクリーム

 

今週のパスタです。

で、今年最後の今週のパスタでもあります。

23～25日はクリスマスで

「とくべつなペスカトーレ」をやるので

来週は27～29日なので

今週のパスタは2週にまたがります。

 

揚げ物のせは

インパクトとおいしさのバランスが取れて

オリジナリティがある、と思ってるので

年末をそれで終わらせられるのは

ちょっと意味があって

うれしかったりします。

自画自賛。

 

マリアージュねー

最近、サンジョベーゼ買ってないから

そのあたりで見つけたいけども

どうなるかな。

 

きょうのディナーからです。

おまちしてまーす。

 

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