横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

少人数宴会どうですかー

食欲の秋！ですよ

 

15000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

はい、見てきました。

東野圭吾のガリレオシリーズ

9年ぶりぐらいの映画

「沈黙のパレード」

 

原作履修してから

行きましたが

 

3段階の時系列がある話を

2時間ぐらいに

うまくまとめてて

さすがだな、ってのと

とにかく、草薙さん＝北村一輝の映画だったなー、という印象が強い。

北村一輝は辛さを出すのがうまい。

 

いまの東野圭吾は

トリックというよりは

ホワイダニットに振っている感じがして

「祈りの幕が下りる時」と

おなじ感想がありますな。

長年の苦労が

救われたりもするし

でも、人は亡くなっているし、で。

 

しかしまあ

冒頭の造りと

主題歌の「ヒトツボシ」は

人の心がないな。

はじまって、2分ぐらいで泣いちゃったし

「ヒトツボシ」の歌詞がもう……。

 

あと、もう何十年ぶりかで

世間の休日に映画を観に行ったので

かなり混んでいる映画館でした。

両隣に人がいるってのは

久々。

 

これ、もう一回観に行くかなー。

 

さてさて。

 

 

トリュフソーセージのトマトクリーム

 

今週のパスタです。

でっかいトリュフソーセージを

どん、と乗せております。

トリュフソーセージがおいしいので

ビジュアルインパクトだけではないのよ。

出落ちではない、ってのは

パスタ専門店の心意気。

 

マリアージュは

赤で考え中。

トマトだから赤、ってことだけには

しないつもり。

 

揚げ物だったり

この手のおっきい肉、とかで

目でもおいしくしたいですわな。

最近聴かないけど

映え、とかを

意識しないわけではないのでね。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「黄泉のツガイ」2巻読了。

 

1巻でものすごいツイストかましてきたうえで

2巻からは

安心の荒川節、という

非常にスムーズな流れ。

1巻だけでも

2巻だけでも

両方合わせての通読も楽しい、という。

やっぱり漫画力が高いなー。

 

荒川弘は

ちゃんと色んな漫画から

いいところを吸収して

オリジナルに組み替えてるのが

かっこいいよね。

 

ツガイがいっぱいいるのも

面白くなってきた。

まだまだ世界が広がりそうだし

多分、残酷な真実は

いっぱい出てくるはず。

そして、それを乗り越える

ヨルアサ兄妹、と。

いろいろひどいことはあっても

この兄妹が殺し合うことはない、と思う。たぶん。

あと、なんだかんだあっても

大団円にはなるはず。

風呂敷をきれいにたためる人、としての

荒川弘への絶大な信頼感。

 

さてさて。

 

 

ぶどう牛と秋のペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

先週に続いてぶどう牛。

そう、ワインを造った後の

ぶどうを飼料に育てたぶどう牛。

 

秋、の部分は

きのことミョウガと大葉。

いまが旬、ですな。

 

マリアージュは白で考えてて

油感を流すイメージにしようかな、と。

同じ理由で

あわ、も推奨です。

赤だと、ミディアムぐらいまでは

牛なのでいいかと思います。

 

牛肉でも

ペペロンチーノ向きと

そうじゃないのがあるんだけど

ぶどう牛はなかなかに強いので

ペペロンチーノでもおいしいので偉い。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ワクチンの4回目を

どうしようかなー、と思ってて。

いちおう、もういつでも受けられる状態になってて

接種券も届いているんだけどさ。

 

たぶん、副反応で

2日ぐらいダメになるだろうから

いま、2日無駄にするのはちょっともったいないんだよね。

ずっとモデルナだったから

ファイザーに変えたら

副反応減るのかしら。

よくわかんないんだよな。

早くても10月中かしら。

 

さてさて。

 

 

秋香るぶどう牛のトマトクリーム

 

今週のパスタです。

とってもおいしいし

日本人向きのオーストラリアの銘柄牛

ぶどう牛と

いつも使ってるキノコとは

違うキノコを使って

トマトクリームでまとめてみました。

やっぱりぶどう牛はおいしいなあ。

オージー見直したもんね。

 

秋香る、みたいな

ネーミングは年に1回ぐらいしか使えないんだけど

先週キノコ推しだったので

ちょっとはね、球種変えないと。

 

今回は

食材スタートではなくて

実はワインスタート。

今週のワイン用に買ったワインから

考えて造っております。

この順番はあんまりやったことないので

我ながら楽しかった。

 

基本的には

食材スタートで

パスタを考えて

そのパスタにマリアージュするワインを探す、なんだけど

今回は逆算なので

今後もそのパターン増えるかも。

ワインの選び方

ちょっと広がってるので

その辺りも

うまく取り入れられれば、と。

 

おまちしてまーす。

 

あ、そのワインは

あしたのここに書きます。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうは

すごくいいことと

普通にいいことがあって

テンション結構上がっていてですね。

 

で、そんなタイミングで

聴いてよかった曲。

adoが歌ってる

ウタの歌。

ややこしいが、そういう話。

（この手のはマクロスから普通になりましたねえ）

 

妙にかっこいいな、と思ったら

中田ヤスタカなのね。

道理で。

 

あと、個人的に刺さってるのが

ギターの音色。

独特の太めの音がかっこいい。

どこまで伝わるかわからないけど

TMNが「RHYTHM RED」ツアーやってるころの

小室哲哉が

キーボードで出してたギター音に似てて好き、という。

（多分サンプリングだと思うけど）

 

ものすごく難しいことやってないから

練習できそうだけど

とにかくテンポ速いよねー。

そこで挫折しそう。

 

さてさて。

 

 

地鶏ときのこのジェノバクリーム

 

今週のパスタです。

日曜日ぐらいから

いい具合に涼しくなってきて

やっと令和ちゃんも

コントロールできるようになったのかな、という気候。

そう、秋です。

 

で、秋といえば

きのこ！

なので

きのこのジェノバクリームにしました。

コクがあるほうにする、と。

 

個人的にはジェノベーゼは

どっかに海のものを入れるんだけど

今回は地鶏、きのこ、玉ねぎ、と

ノー海のもの。

なので

個人的には挑戦の度合いがある。

地味な挑戦だけど。

 

マリアージュなー

赤でも白でも行けるんだけど

ロゼ、とかもありかな。

まだ決めきってないので

夜には出すけど

紹介記事はあしたってことで。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのう、ちょっとやさぐれることがあって

なんかひたすら歩いてました。

そこまで暑くなかったので

結構気持ちよく歩けた。

 

そして、おいしいものを食べに行って

だいぶ落ち着く。

人生はいいことと悪いことが

重なっているので

やはり、コロンでも立ち上がるのが肝要だな。

 

なんか、病んでる人みたいなことを

書いてるな。

いかんいかん。

 

あ、そうだ

来週28日、日曜日

臨時休業します。

 

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

 

四元豚となすのシーザークリーム

 

今週のパスタです。

そういえば、最近シーザーソースのパスタやってなかったな、と思って。

あと、シーザーソースは

ベーコンと合わせがちだったので

初めて四元豚と合わせてみました。

 

適度な酸味と

にんにくのパンチが程よく効いております。

あと、四元豚がやっぱりおいしい。

結局は食材、というのは

ほんとにそう思っている。

 

マリアージュは

白ワインで考えております。

肉系のパスタではありますが。

 

ここ最近

メニューの考え方とか

拡げ方にちょっと気づいたことがあって

まだモヤモヤしていて

うまく言語化出来ないけど

なんとか実装していきたいところ。

 

そんな気持ちを

今週のパスタには

まず最初に入れ込むので

注視していただけると

楽しいこともあるかと。

 

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飲食店密着YOUTUBEを

見てる話は書きましたが

ほんとずーーーっと見ちゃう。

ただ

前にも書いたように

卵の割置きしてるお店は

やっぱり気になる。

スープ作るときに灰汁を丁寧にとってたり

厨房がきれいだったり

ちゃんと真面目にやってるのがわかるお店が多いだけに

大丈夫なのか、と。

いや、まあ、大丈夫なんだろうけど

今まで起きてなかったから

これからも大丈夫、は

いわゆる現場猫案件というか

工場とは違うヒヤリハットみたいな話だからねえ。

チャーハンおいしそうなんだよなあ。

 

だけど！

いろいろ見てると

すごい忙しそうな町中華でも

ちゃんとオーダーごとに卵割ってるお店も

ちょこちょこと出てきて

そうそう、これだよこれ、と。

すごく安心した。

あと、提供前に

ちゃんと器を拭いてるお店もあって

すごく共感してね。

やっぱり、自分は自分で

安全のためにやってることは

やり続けよう、と思ったのでした。

（いや、うちで卵割置きするメニューないけど）

 

下げものするときに

お箸とかをひとつのグラスにまとめて下げるやりかたも

ダメなんだよなー。

やっぱり育ちの話なんだな。

 

さてさて。

 

 

えびクリコロッケ乗せトマトクリーム

 

今週のパスタです。

3ヶ月に2回ぐらいの頻度で来る

揚げ物乗っけパスタです。

 

トマトクリームにしたかったけど

ここ最近、夏野菜づいてたから

どうしようっかなー、と思ってて

おいしいえびクリームコロッケ見つけたので

採用しました。

うん、めっちゃクリーミー♪♪♪

 

ボリューム考えて

コロッケ2個乗せですが

もっと乗せたい人はお声がけくださいな。

 

あと、マリアージュは

軽めの赤で検討しております。

 

おまちしてまーす。

 

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