横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

少人数宴会承ります。

詳しくは045‐331‐6446　まで

 

14500種類以上のワインから選んだ

 

 

先週9日、金曜日から

全日本プロレスで

春の本場所、チャンピオンカーニバルが開幕。

 

 

全12選手が

6選手2ブロックに分かれてのリーグ戦。

各ブロックを勝ち抜いた

代表者が決勝戦。

きのうまでに

3大会が行われていて

現時点では、すごく抜けてる人はいない感じ。

 

そして、明日13日は

保土ヶ谷に全日が来まーす。

非常に楽しみ。

全日本プロレスTVで観ます。

 

今年も優勝予想難しいんだけど

Aブロックは芦野

Bブロックは青柳、ときて

青柳優勝、と予想しております。

いまの青柳はいいよー。

諏訪魔にも真っすぐ勝ったし。

 

さあ、ここにも

私の可処分時間を

狙っているコンテンツが…。

 

さてさて。

 

 

高菜とたけのこのペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

 

たけのこ2周目突入。

たけのこは、ちょいちょい使ってるけど

高菜と合わせたのは初めてかな。

相性いいですね。

ちょっと辛い感じと

たけのこの食感がいい感じ。

マスターは辛い物が

得意ではないので

辛さ控えめにしてますが

もちっと辛くしても

食が進むかな、などと。

 

マリアージュは

あわ、は

もはやデフォルトとして

良さげな白を買ってます。

明日書きます。

 

高菜使うのは

初めてじゃないんだけど

自分の中で

実は開けにくい引き出しに入っていたようで。

結構好きな食材なのにね。

じゃがいもと合わせたりしても

使い勝手よさそうだし

何気にサラダ的な使い方もありそうで

良く知ってるものでも

使いこなしてないな、と

思ったり。

 

ではでは　ノシ

 

 

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中2ぐらいから

大学生まで

毎月、ギターマガジンを買っていて。

 

いろいろミュージシャンの

インタビューとかも面白かったんだけど

奏法解説、とか

楽譜載ってるのが楽しかったんだよね。

 

一曲丸まるでなくても

かっこいいところ、とか

さりげにおしゃれなフレーズ、とかね。

いまのギタマガは

権利問題で

～～風、の楽譜だけど。

 

実際、載ってる譜面全部弾けるわけはないんだけど

ちょっとでも弾けるのがあると

音楽における

語彙が増えてったので

買い続けてた意味もあったし

いまでも、バックナンバー持ってるのよね。

 

で、ベースを弾くようになって

そういった

ベースの語彙、みたいなのを求めて

いろんな曲の

気になるところを

ちょっとずつ耳コピ。

すげえかっこいいけど

追い付かないので

弾けないし、聴き取れない、ってのも

あまたありますが

聴き取れたり

いまは便利なので

YOUTUBEとかで

奏法解説してくれる人も

いっぱいいいるので

ちょっとずつ

ベース語彙が増えてる

春のマスターであった。

 

まさか、ここへ来て

プリプリの

「DING　DONG」弾くとは。

あれは、耳コピしやすかった。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタです。

 

　きのたけとりのトマトクリーム

 

グランドメニューにある

「地鶏とレタスのトマトクリーム」と似てるけど

具材、味付け、違うので

ねんのため。

 

筍は通年手に入るから

ランチとかだと

よく使いますが

ディナーでやるのは

大体、春だな。

4～5月に使ってるイメージ。

 

マリアージュは

ちょっとしっかりめの赤にしました。

明日書きます。

 

今月からランチも復活したし

実は、今週のパスタへの考え方も

ちょっと変えたりはしてるので

皆様、お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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マスターはもともと

野毛のほうの出身なので

京浜急行沿線には

そこそこ土地勘がある。

 

この時期は

やはり桜がきれいですね。

きのうは京急乗ってて

黄金町～日ノ出町間が

電車から見てても

桜咲いてて

春だなーって感じでした。

 

ただまあ、このご時世

お花見は歩きながら、ぐらいですね。

シート敷いて

呑んだくれるのは

まだまだアウトだな。

やろうとしてる人はいるだろうけど。

ヴァィツェン系のビール呑みながら

大岡川沿いを歩くのはいいかな。

 

よく考えると

そういう会社に勤めてなかったから

新人のうちに場所取りとか

させられたことなくて

意外とラッキーだったのよね、わたし。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタです。

 

アスパラと四元豚のコンソメペペロンチーノ

 

アスパラは春感出しやすくていいですよね。

で、四元豚と合わせてペペロンチーノに。

なんだけど、シンプルなペペロンチーノにはしなくて

乳化させるのに

オニオンコンソメスープを使っています。

なんとなく閃いてやってみたら

やっぱりおいしかった。

味付けが複雑になったわけではないけど

コクがいっこ加わったから

ひとつパンチ増えましたね。

でも、ベースはペペロンチーノだから

素材もおいしいし

毎日食べられるパスタになりました。

 

マリアージュは明日書きますが

軽めの赤にしまーす。

あわは絶対合うけども。

 

ちなみにホワイトアスパラも買ったので

きょうからソテーやります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きょうから

まん延防止等重点措置解除、なので

通常営業に戻していきます。

仕込み等々あるので

完全復活はもうちょっとかかりますが

今週中にはランチ再開のつもり。

とりあえず

きょうあすはディナーだけ。

 

あと、夜も

23時まで営業しますが

今月は様子見もします。

22時ぐらいでお客さん途切れてたら

閉めます。

そこは、状況見ながら。

私は、自分の勘を信じているので

お客さんが来るな、と思えたら開けてるけど

ここまで、と感じたら

閉めます。

そこはもう、歴戦の勇者なので。

金曜25時までは

まだしないな。

 

あと、まん延防止等重点措置関係なく

マスク未着用の方は入店できません。

あと、一組4名以上のお客様もお断りします。

入店時の手指の消毒も継続します。

パーテーション設置も続けるしね。

ありがたいことに

そこで揉めたことはないんだけど

ルールとマナーはお互いに守りましょう。

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

あさりとサーモンのクラムチャウダー

 

です。

 

あさりとサーモンを

バターでソテーして

クラムチャウダーのクリームソースで

整えました。

 

実は先々週に開発してるんだけど

やっと実装。

やっぱり毎週造っておくのは大事ね。

自分のテンションも上がるし。

 

去年ぐらいから

今週のパスタの方向性を

意図的に広げる舵を切ってきたけど

その路線のひとつ。

やっぱり、なんかわからんくても

手を広げるというか

選択肢を増やすための指針は必要で

コツコツやっていくと

ちゃんと身については来ますね。

 

マリアージュはずばり白ワインですが

ロゼも意外といいかも

あんまり甘くないやつなら。

 

お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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はいはい

きのう、コロナワクチン3回目

接種してきました。

モデルナです。

 

とりあえず

 

だるい。

 

2回目のときは

熱も7度5分ぐらいで

2日ぐらいだるかったのですが

今回、熱はないけど

（6度4分ぐらい）

だるい。

 

きょう、休みにして正解でした。

きのうの15時ぐらいに

接種して

今朝、5時ぐらいから

だるくなってきました。

ちょっと悪寒もあったけど

それはすぐ収まって

だるさは継続。

 

いろいろ見ると

接種後12時間ぐらいから

熱出たり、とか

そういう話を見るので

だいたいその通りになってますね。

 

なので、明日どうなるかは

明日決まります。

 

あと、あれだ

お腹は減る。

だからまあ

2回目のちょっとスケールダウンという感じです。

私は。

 

意外と真面目で

きのうもきょうもお酒は呑んでないです。

3回目で飲酒どうこうは

見てないんだけど

いちおうね。

効き目良くしないと。

 

さてさて。

 

なので今週のパスタは

 

 

とり天乗せ味噌クリーム、続投します。

ただ、今週のワインは

更新します。

それは買ってあるのだ。

明日書きます。

 

これがね

思ってる以上に人気なんだな。

なんだろ、フォトジェニックというか。

やっぱり揚げもの乗せパスタは

7～8年ぐらいかけて

夏への扉の個性になったのだなあ。

毎週は続けないけどね。

 

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こつこつベースを弾いてると

新しいのが欲しくなるのは

ちょこちょこ書いてますが

実際に買うとなったら

 

5弦ベース

 

が欲しいのよね。

かっこいい。

 

今使ってるのは

4弦ベース。

5弦になると

低音域が増えるから

やれることも増えていくんだけど

当然難易度も上がるわけで

まあ、今買っても仕方ない、とは思ってるんだけど。

（人によっては高音増やす人もいるみたい）

 

先日、楽器屋さんにいって

実際に5弦ベース触ったら

やっぱり太い。

4弦でも十分太いし、重いのに

さらに太い重い。

レスポールとどっち重いかな。

 

楽器というか

ガジェットには

惹かれるものがあるねえ。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

とり天乗せ味噌クリーム

 

あんまり頼りすぎると

いかん、と思ってるから

ディナーでは

2～3ヶ月に1回ぐらいにしかやらない

味噌クリームに

とり天を乗せました。

 

なんだろな

安心しておいしいものに

安心しておいしいものを

乗せた、ってところかしら。

 

なのに

置きに行った感じにはならないのは

夏への扉っぽくていいぞ。

我ながら、メニュー開発の実績を実感。

 

味噌クリームは

ちょっと重めのソースだから

ワインは

さっぱりめの酸味に寄せていこうと考えています。

明日紹介しますが

たぶん、ソーヴィニヨンブランの予定。

ワインそのものは

今日から出すので

お楽しみに。

 

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