神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4
国際会館1F
2017/08/30
また新しい味をみつけたぞ ～サラミときのこのC&Cクリームフェトチーネ
ご予約/貸切承ります。
8000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
新しい調理機器をゲット。
実際に、お客さんに出すものを造るかどうかは
ちょっと微妙だけど
いろいろ使い倒してみよう。
さてさて。
今週のパスタは
サラミときのこのC&Cクリームフェトチーネ
です。
C&C＝カレーとチーズ、なのですよ。
カレークリームも
チーズクリームも
それぞれはやったことがあるのに
合わせることはなぜか思いつかなかったのよね。
で、サラミと合わせたときに
あ、両方合わせてみよう、と思ってみたら
これが大正解。
なんというか、今年は
枯れた技術の水平思考がやりやすくなってる。
手持ちの技術の使い方、というか広げ方が見えて来てる。
可能性はどこにもあるのだね。
ではでは ノシ
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます
お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
濱ともカード協賛店です＾＾
8月の店休日 毎週月曜日 20日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2－47－4 国際会館 １F
０４５ － ３３１ － ６４４６
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分！！
2017/08/23
しっかり食べよう ～具沢山な鮭のペペロンチーノ
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ドキュメンタル、シーズン２を見てますが。
要はお笑いデスゲームなわけで
どんなに卓越したお笑い者でも
自分が笑っちゃったらアウトだし
ちょっとしたタイミングとかで
笑っちゃうこともあるわけで。
シーズン２のほうが
やはりこなれてきている感じはしますね。
シーズン２で、一番戦慄したのは
参加を決めた人たちが
それなりに怖がってる中で
ただ一人、楽しい、を連呼してた
バナナマン日村。
モンスターとしかいいようがない。
さてさて。
今週のパスタ
具沢山な鮭のペペロンチーノ
です。
予想どおり、暑さはじみーに続いているので
がっつり食べて体力付けましょう、的なものにしました。
結構ボリューミーです。
ペペロンチーノって
シンプルだから、ほんと汎用性が高いんですよねえ。
いろいろ広げられる。
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2017/08/16
初日から大好評♪♪♪ ～ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム
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あったり前の話ですが
厨房は暑い、わけですよ。
で、自分に合わせてエアコン設定すると
お客様には寒い、という
この痛しかゆし感。
まあ、一生暑いわけでもないから
あたしが我慢しろ、が正解でしょうが。
さてさて。
15日からのパスタ
ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム
です。
クリーム系のソースのアレンジはいろいろあるんですけど
ジェノバクリームは意外とパスタでやってないところで。
ふ、と思い立ってやってみたら
大正解。
きのうはお盆の最終日的な感じで
ひじょうにお客さんが来てくれて
このパスタをひたすら造ってましたね。
評判もよくて、何より。
ご注文、お待ちしていまーす。
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2017/08/09
パスタ屋さんが造るとこうなる ～ちょっと辛い夏のナポリタン
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デヴィッドボウイがいないと
沢田研二はああはならなかったはずで
沢田研二がかっこよかったから
氷室京介と吉井和哉は、ああなったんだと思うんだよな。
昔のジュリーは、ほんとかっこいい。
さてさて。
今週のパスタ
ちょっと辛い夏のナポリタン
です。
今年は、ちょっと辛い、を多用してるなー。
毎年、どこかのタイミングで
ナポリタンはやってますが
ここ数年、夏が多い感。
夏野菜でやってます。
ナポリタン、も定義は難しそうだけど
自分の中では
ケチャップでパスタと野菜を炒めたもの、という感じ。
本来、パスタは炒めるものでもないので
パスタ専門店でナポリタンをやってるところは
少ないですね。
夏への扉は毎週新パスタがあるので
1週だけやる感じですね。
今回は、トマトを3種類使うソースにしてます。
シンプルなようで、やるべきことはいろいろやってるので
ぜひどうぞ。
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2017/08/02
帆立フライ、おいしい ～帆立フライとフレッシュトマトクリームのペンネ
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任天堂switchのゼルダ、かなり面白そうなことに気づく（いまごろ）
とはいえ
いまさら据え置きゲーム機はやらないんだよなあ。
switchは持ち歩けるけどさ。
さてさて。
今週のパスタ
帆立フライとフレッシュトマトクリームのペンネ
です。
毎週パスタを考える時に
いくつかのテンプレートを組み合わせてる、ってのは
どっかで書いた気がしますが。
旬の食材
ソース
麺の種類
あたりが大きなくくりで
それぞれ細かく分けてあって
その掛け算、というか
組み合わせでレシピを考えてます。
今週でいえば
トマトクリームですけど
これも、辛くするのかしないのか、とか
生トマトなのか、トマトソースをクリームで伸ばすのか、とか
いろいろ分類してて
今回は、生トマトをちょっと辛めクリームにする、として
そこに、出オチにならない揚げ物を乗せるわけですよ。
帆立フライは
やがて単品で日替わり揚げ物大作戦になることもありそうな気はしてる。
ペンネにしてるから
シェアにもいいですね。
お待ちしております。
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2017/07/26
オージーって美味しくなってるのね ～短角牛のごまクリーム
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おすすめの方でも書きましたが
きょうのランチは、早めに閉めて
夜もちょい遅めの開店。
試飲会行ってきます。
昔は、そのために店閉めたりしてたから
そのときよりは
余裕が出てきたのだな。
さてさて。
今週のパスタ
短角牛のごまクリーム
です。
黒ごまクリームのパスタ、今年二回目、ですかね。
短角牛、はショートホーン種ってのをもとに改良したものだそうで
赤身がおいしい牛肉。
昨日スタートしたことで
図らずも土用の牛の日になっちゃいました。
以前使ったこともある
ぶどう牛もそうでしたけど
この短角牛もオージー。
店を始めたころは
オージーにいいイメージなかったんだけど
やはり技術革新はあるのね
ちゃんとおいしくなってる。
ディナーで、さっそく好評なので
今週一週間、よろしくでーす。
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7月の店休日 3日 10日 18日 24日 31日
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
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