横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

今月末に迫った

KAI選手デビュー10周年興行。

対戦カードが発表になりました。

 

このブログではちょこちょこ書いてますからね。

カードのちょっとした解説については

明日書きまーす。

 

 

今週のパスタ

短角牛のアラビアータ

です。

 

短角牛を使うのは二度目、かな。

葡萄牛といい、この短角牛といい

ここ数年のオージービーフはおいしいですねえ。

 

アラビアータはグランドメニューにもありますが

これは、ちょっと辛さと酸味を増やしてます。

 

で、これに合うワインは

 

カッシェロ・デル・ディアブロ　デビリッシュエディション　カベルネ・ソーヴィニョン

 

と、いうか

このワインを買ったので

これに合うパスタを考えて

今週は肉を使ったアラビアータにしたのでした。

 

これ、パスタを食べてから

呑んだほうが

どっちも引き立つ感じです。

 

今週は、8～9日が宿場祭りの予定だから

土曜までで、ちょっと短いから

お早めにー。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

おとなの事情というか

企業の論理、みたいなもので

よいものが毀損されていくのを見るのはつらいものですねえ。

 

明るい曲を聴こう。

 

 

 

今週のパスタ

 

スペイン豚ハラミのアンチョビバター

 

スペイン豚シリーズ第二弾。

こういうのは、ほんとうちの肉屋さんの

新商品開発のおかげ。

 

豚のハラミ、って結構めずらしいみたいですね。

うまい。

 

で、これのマリアージュは二種。

ムールヴィエドロ　レゼルバ　ティント（スペイン・赤）

　ドメーヌ・ヴィテコール　ド・ラ・コルマール　リースリング（アルザス・白）

 

まさかのうちのハウスワインでした。

 

これね。

 

合わせ方としては

豚ハラミを中心に考えると

赤ワインで

パスタ全体を楽しもうとする

白ワイン、という

合わせ方になるかと思います。

だから、基本は白、なのかな。

パスタと合わせてご注文いただくと

50円割引、となるので

がっつりどうぞ。

 

ではでは　ノシ

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

本日、試飲会参加のため

ランチ早閉め、ディナー遅めの開店です。

よろしくお願いします。

 

今月、試飲会多い感。

各社、年末対策かしら。

 

 

 

きょうのディナーからの

今週のパスタ。

 

秋鮭と南瓜のピリ辛トマトクリーム

 

季節もの、ですな。

これのマリアージュ割りは二種類。

 

シャトーメルシャン　藍茜

　シャトーメルシャン　ももいろロゼ

 

秋鮭にしても、南瓜にしても

国産のものを使ってますし

醤油と出汁と味噌を使ってるトマトクリームなので

公式的に決めてみました。

 

まあ、実際いくつか呑み比べてみると

たしかに合うのよね。

やっぱり土地のマリアージュはでかい。

 

お待ちしてまーす。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

今年の夏は

おもしろいプロレス興行多かったなー。

今年はイレギュラーに休むことはしないつもりだけど

うまく日程あったら、どれかいこうかな。

 

 

一人でやってることの利点としては

マニュアルがいらない、というのがあって。

なにか新しいことをやってみようと思ったときに

即決できる、という。

 

まあ、大体の試みは

やっていって修正していく、というのが

正しいから

まずはやってみよう、な訳ですよ。

 

で、思いついたのでやってみるのが

 

マリアージュ割り

 

です。

 

毎週新作パスタを更新していますが

それに合うワインを見つけて

パスタとワインをご注文いただければ

ちょっと割引します

（50円ぐらい）

と、いうお話。

 

とにかく、ワインの面白いところは

食中酒としての性格が強いところ。

単体で呑んでも楽しいけど

何かの料理と合わせることで

ワインも料理も、さらに美味しくなる、という。

 

とはいえ、思いついたものの

そのパスタとほんとうに、どストライクなワインが

見つかるかはわからないので

マリアージュ割りがない週があるかもですが

よーく考えて

ワインとパスタの楽しみを

お伝えできるようにやってみます。

 

ちなみに今週のパスタ

軟骨ベーコンときのこのペペロンチーノに対しては

ロゼのブリュット（あわ）が

対象になっております。

 

お試しあれー。

 

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

こういう仕事やってると

ちょっとした切り傷とか

火傷とかは

日常茶飯事なんだけど

ほんとちょっとした痛みでも

作業のストレスにはなるから

ぷちイライラ。

 

 

 

今週（9/12~18）のパスタ

 

軟骨ベーコンときのこのペペロンチーノ

 

軟骨ベーコンは

あんまり他所にないからからか

いつも要望が多い。

ので、何度目かの再登場。

 

今回は玉ねぎとキノコが相方。

 

ひたすら食べちゃう感じに仕上がりました。

 

ご注文お待ちしております。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

プロレスラーの高山善廣さんが

試合中の怪我で

首から下が動かない状況になってるそうで。

くわしくはこちら→https://ameblo.jp/takayama-do/

 

いろんな団体を股にかけて

活躍した名レスラーなので

復帰を祈ります。

募金しようっと。

 

あ、きょうもランチ早めに閉まって

ディナーちょい遅めです。

よろしくお願いします。

 

 

 

今週のパスタ

 

スペイン豚トロとフレッシュトマトのアマトリチャーナ

 

です。

 

ほんと、うちの肉屋さんの

新商品は頼りになる。

今月の新商品にスペインの豚があって

その中から

豚トロ＝ピートロ、を使いました。

豚の首の部分ですね。

 

豚トロ、という名前の通り

適度に脂が乗ってて非常においしい。

で、それを生トマトと一緒にアマトリチャーナに仕上げてます。

 

アマトリチャーナは好きなんだけど

意外とやってなくて

前にやったのは

軟骨ベーコンをつかったもの。

 

今回も自信作なのでぜひー。

 

ご来店お待ちしております。